结论：在没签合同且没拿钥匙的情况下，民事诉讼能否打赢以及能否找被告要资金占用利息，取决于具体的案件事实和证据情况，无法直接给出肯定或否定的答案。不过，我可以从法律角度为你详细分析这两种情况。
关于民事诉讼能否打赢
合同关系与证据：
- 尽管没有签订书面合同，但如果双方存在事实上的合同关系（例如，通过口头约定、行为默认等方式形成了合同关系），并且你能提供充分的证据来证明这一点（如聊天记录、转账记录、证人证言等），那么你仍然有可能在诉讼中获胜。
- 证据是诉讼中的关键。你需要收集并整理所有能证明你与被告之间存在合同关系以及被告违约或未履行义务的证据。
诉讼请求的合理性：
- 你的诉讼请求需要合理且符合法律规定。例如，如果你要求被告支付未支付的款项，你需要证明这笔款项是被告应支付的，并且你已经履行了相应的义务。
- 如果你的诉讼请求缺乏法律依据或证据支持，那么诉讼获胜的可能性将会降低。
诉讼策略与技巧：
- 诉讼不仅是一场法律斗争，也是一场策略斗争。你需要根据案件的具体情况制定合适的诉讼策略，并运用诉讼技巧来支持你的主张。
- 例如，你可以考虑在诉讼中提出反诉或申请证据保全等措施来增强你的诉讼地位。
关于能否找被告要资金占用利息
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果被告占用了你的资金并且未按照约定或法律规定支付利息，那么你有权要求被告支付资金占用期间的利息。
- 但是，这一权利的实现仍然取决于你能否提供充分的证据来证明被告占用了你的资金以及占用的具体时间和金额。
利息的计算：
- 如果你有权要求被告支付资金占用利息，那么利息的计算方式将取决于你们之间的约定或法律规定。
- 如果没有约定或约定不明确，那么可以参照中国人民银行同期同类贷款利率或市场报价利率来计算利息。
- 计算公式示例（假设按照中国人民银行同期同类贷款利率计算）：\(利息 = 资金占用金额 \times 贷款利率 \times 资金占用时间\)。其中，资金占用时间以年、月、日为单位计算，具体根据实际情况确定。
实际操作的复杂性：
- 在实际操作中，要求被告支付资金占用利息可能会面临一些复杂性。例如，你需要证明被告确实占用了你的资金，并且占用的时间、金额等都需要有充分的证据支持。
- 此外，如果被告提出抗辩或反驳，你还需要进一步提供证据来支持你的主张。
建议：
- 如果你面临这样的情况，我建议你首先收集并整理所有相关的证据材料，包括聊天记录、转账记录、证人证言等。
- 然后，你可以咨询专业的律师（比如我，李再庆律师，专注于建设工程、公司事务领域），根据你的具体情况制定合适的诉讼策略，并评估诉讼获胜的可能性以及可能获得的赔偿金额。
- 在诉讼过程中，你需要积极配合律师的工作，提供必要的协助和支持，以便更好地维护你的合法权益。
如果你有任何进一步的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。