卖家以订单超时间不开具发票属于违法行为。以下从不同角度为你详细分析：
从发票管理法规角度
根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。这意味着，只要发生了真实的交易行为，卖家就有开具发票的法定义务，而不应以订单超时间为由拒绝开具。如果卖家违反该规定，税务机关可以责令其改正，并可以处1万元以下的罚款；有违法所得的予以没收。
从消费者权益保护角度
依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条，经营者提供商品或者服务，应当按照国家有关规定或者商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或者服务单据；消费者索要发票等购货凭证或者服务单据的，经营者必须出具。所以，消费者在购买商品或接受服务后，有权要求卖家开具发票，卖家不得以订单超时等不合理理由拒绝。若卖家拒开发票，消费者可以向当地税务机关举报，也可以向消费者协会投诉，以维护自己的合法权益。
从税务合规与风险角度
对于卖家而言，及时开具发票是其税务合规的重要环节。不开发票可能会导致其隐瞒收入，进而逃避纳税义务。一旦被税务机关查实，卖家除了要补缴税款、滞纳金外，还可能面临罚款等行政处罚，情节严重的甚至可能构成逃税罪，承担刑事责任。
如果遇到卖家以订单超时间为由拒开发票的情况，你可以先与卖家友好协商，明确告知其相关法律规定和你的合法诉求；若协商无果，可以向当地税务机关举报，提供相关交易凭证等证据，由税务机关依法处理。如果你还有其他疑问，欢迎随时向我咨询。