可以起诉，且在符合法定条件的情况下是合法的。针对定制产品客户不结尾款这一情形，我们可以从以下几个角度进行详细分析：
一、合同关系与付款义务
- 合同成立与生效：首先，需要确认你与客户之间是否存在有效的定制产品合同。合同是双方意思表示一致的产物，一旦成立并生效，双方均应按照合同约定履行各自的义务。
- 付款义务：在定制产品合同中，客户通常负有支付货款的义务。如果合同中明确约定了尾款的支付时间和条件，而客户未按照约定支付，则构成违约。
二、起诉的合法性与条件
- 合法性：根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，当一方不履行合同义务时，另一方有权要求其承担违约责任，包括要求支付货款及可能的违约金、利息等。因此，你作为定制产品的提供方，在客户不支付尾款的情况下，有权通过法律途径维护自己的合法权益，起诉客户是合法的。
- 起诉条件：要起诉客户，你需要准备充分的证据来证明双方之间的合同关系、客户未支付尾款的事实以及你因此遭受的损失等。这些证据可能包括合同文本、交货凭证、付款记录、沟通记录等。
三、可能的法律后果与建议
- 法律后果：如果法院认定客户确实存在违约行为，且你的诉讼请求合理合法，那么法院可能会判决客户支付尾款及可能的违约金、利息等。如果客户仍不履行判决，你还可以申请强制执行。
- 建议：
- 协商解决：在起诉之前，你可以尝试与客户进行协商，寻求和解的可能性。这不仅可以节省时间和成本，还有助于维护双方的商业关系。
- 发送律师函：如果协商无果，你可以考虑发送律师函给客户，明确告知其违约行为的法律后果，并要求其尽快支付尾款。
- 准备起诉材料：如果客户仍然拒绝支付，你需要准备充分的起诉材料，包括合同文本、交货凭证、付款记录等，并向法院提起诉讼。
四、注意事项
- 合同条款的明确性：为了避免类似的纠纷发生，建议在未来的合同中明确约定尾款的支付时间、条件以及违约责任等条款。
- 证据的保存：在交易过程中，务必妥善保存所有与合同履行相关的证据，以备不时之需。
综上所述，如果定制产品的客户不支付尾款，你是有权起诉的，且在符合法定条件的情况下是合法的。在处理此类纠纷时，建议先尝试协商解决，如果协商无果再考虑法律途径。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。