打工时手被切割受伤，属于工伤的，赔偿项目及流程如下：

1. 工伤认定
   首先需确认是否构成工伤。根据《工伤保险条例》，在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应认定为工伤。您需在受伤后30日内由单位向社保部门申请工伤认定（单位未申请的，您或近亲属可在1年内直接申请）。认定结果将直接影响后续赔偿。

2. 赔偿项目
   若认定为工伤，赔偿项目包括：

   • 医疗费用：符合工伤保险诊疗项目目录的费用由工伤保险基金支付；
     
   • 停工留薪期工资：原工资福利待遇不变，由单位按月支付（一般不超过12个月，特殊情况可延长）；
     
   • 护理费：生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由单位负责；
     
   • 伤残补助：若构成伤残（需劳动能力鉴定），根据伤残等级（1-10级）享受一次性伤残补助金（7-27个月本人工资），离职后还有一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金；
     
   • 其他费用：如住院伙食补助费、交通食宿费等。

3. 赔偿流程

   • 申请工伤认定：提交劳动关系证明、医疗诊断证明等材料；
     
   • 劳动能力鉴定：伤情稳定后申请鉴定，确定伤残等级；
     
   • 协商或仲裁：根据鉴定结果与单位协商赔偿，协商不成可申请劳动仲裁；
     
   • 执行赔偿：仲裁裁决或法院判决后，单位需在规定期限内支付赔偿。

4. 特殊情况处理

   • 单位未参保：若单位未缴纳工伤保险，所有赔偿由单位承担；
     
   • 第三方责任：如因他人原因导致受伤（如设备故障），可同时主张工伤赔偿和侵权赔偿（但医疗费等实际支出部分不可重复获赔）。

建议：

1. 立即就医并保留所有医疗票据；
   
2. 要求单位申请工伤认定，若单位拒绝，您可自行申请；
   
3. 伤情稳定后尽快申请劳动能力鉴定；
   
4. 赔偿协商无果时，及时通过法律途径维权。
   

如有具体细节（如单位态度、伤情程度等），可进一步向我咨询，我会为您详细分析。