只签赠与合同不过户，合同本身在一般情况下仍然有效，但可能无法实现物权变动，且存在一些特殊情形可能影响合同效力或导致合同解除。以下从不同角度进行详细分析：

合同效力层面

1. 合同一般有效：
   • 根据《中华人民共和国民法典》第一百四十三条，具备相应民事行为能力的双方，意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定和公序良俗的民事法律行为有效。房屋赠与合同作为民事法律行为的一种，只要满足上述条件，即使未办理过户手续，合同自成立时即生效。例如，甲和乙都具有完全民事行为能力，甲自愿将房屋赠与乙，双方签订了内容合法、意思表示真实的赠与合同，那么这份合同从签订之日起就是有效的。
   • 《中华人民共和国民法典》第二百一十五条也明确规定，当事人之间订立有关设立、变更、转让和消灭不动产物权的合同，除法律另有规定或者当事人另有约定外，自合同成立时生效；未办理物权登记的，不影响合同效力。这进一步说明了房屋赠与合同未办理过户登记不影响合同本身的效力。
2. 特殊情形下合同效力可能受影响或合同解除：
   • 附义务赠与未履行义务：如果赠与合同约定了受赠人需要履行一定的义务，而受赠人未履行该义务，赠与人有权撤销赠与合同。比如，赠与人要求受赠人在一定期限内照顾其生活起居，但受赠人未能履行该义务，赠与人可以依据法律规定撤销赠与合同，此时合同自撤销通知到达受赠人时失去效力。
   • 法定撤销事由出现：在赠与财产的权利转移之前，若出现一些法定情形，赠与人也可以撤销赠与。例如，受赠人对赠与人有扶养义务而不履行的；或者受赠人严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益等情况，赠与人可行使撤销权使合同失效。根据《中华人民共和国民法典》第六百六十三条，赠与人的撤销权，自知道或者应当知道撤销事由之日起一年内行使。

物权变动层面

未办理过户手续，房屋的所有权不会发生转移。根据《中华人民共和国民法典》物权编的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。所以，即使赠与合同有效，在未办理过户登记的情况下，房屋的所有权仍然属于赠与人，受赠人无法取得房屋的物权。

法律建议

1. 如果希望确保赠与行为完成：建议及时办理房屋过户手续，将房屋所有权转移至受赠人名下，以避免后续可能出现的纠纷。
2. 如果暂时不想办理过户：可以在赠与合同中明确约定双方的权利义务，以及可能出现的风险和责任承担方式。例如，约定在特定条件下赠与人不得撤销赠与，或者受赠人在一定期限内可以要求赠与人办理过户手续等。同时，也可以考虑对赠与合同进行公证，增强合同的证据效力和稳定性。
3. 如果已经签订赠与合同但未过户，出现纠纷：要根据具体情况分析合同效力以及双方的权利义务。如果是受赠人未履行附义务导致赠与人要撤销合同，或者出现法定撤销事由，赠与人应及时行使撤销权；如果是赠与人无正当理由拒绝办理过户手续，受赠人可以依据有效的赠与合同要求赠与人履行过户义务。

总之，只签赠与合同不过户在合同效力上存在多种情况，且物权不会自动转移。在处理此类问题时，要充分考虑各种因素，必要时可以向我进一步咨询，以保障自身的合法权益。