结论：在居民楼里开饭店的合法性并非绝对，而是取决于多个因素，包括房屋使用性质的改变、环保规定、卫生和消防许可，以及小区的性质和饭店的经营方式。若未满足相关法律法规要求或未经有利害关系业主同意，擅自将居民楼住宅改为饭店经营场所，则属于违法行为。
一、房屋使用性质的改变
法律规定：
- 根据《民法典》等相关法律，业主不得违反法律法规及管理规约，将住宅改变为经营性用房。若需改变，应经有利害关系的业主一致同意。这里的利害关系业主通常指本栋建筑物内的其他业主，也可能包括受饭店经营影响的小区内其他业主。
分析：
- 未经同意擅自改变房屋使用性质，将居民楼住宅改为饭店，属于违法行为。这不仅可能引发邻里纠纷，还可能面临法律制裁。
二、小区性质与环保规定
居民住宅楼：
- 依据《大气污染防治法》，禁止在居民住宅楼内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。因此，在纯居民住宅楼内开饭店是违法的。
商住综合楼：
- 若小区为商住综合楼，且饭店位于商业楼层并配备专用烟道，则可能合法。但若无专用烟道或与居住层相邻，则视为违法。
油烟与噪声控制：
- 饭店必须遵守《大气污染防治法》和《噪声污染防治法》，安装并使用油烟净化设施，确保油烟达标排放。同时，应避免夜间产生超标噪声，以免影响居民休息。
三、卫生与消防许可
卫生许可：
- 开饭店需符合卫生标准并取得卫生许可证。厨房卫生不达标、食材储存不当或无证经营均属违法，可能面临卫生部门的处罚。
消防许可：
- 饭店作为人员密集场所，需达到消防标准，如配备合格消防器材、设置疏散通道等。未经消防验收或未取得相关许可而经营，同样违法，可能面临消防部门的处罚。
四、实际操作与法律风险
安全隐患：
- 居民楼设施和结构非为商业设计，开饭店可能增加火灾风险、油烟排放问题及噪音和卫生问题，影响居民居住环境和生活质量。
法律责任：
- 若饭店经营过程中存在违法行为，如无证经营、食品安全问题、违反环保规定等，将面临相关部门的处罚和整改要求。严重时，可能面临停业整顿或吊销营业执照等处罚。
五、建议与措施
了解法律法规：
- 在开店前，应详细了解相关法律法规，包括《民法典》、《大气污染防治法》、《噪声污染防治法》等，确保经营行为合法合规。
获得必要审批和许可：
- 根据小区性质和规划要求，获得必要的审批和许可，如改变房屋使用性质的审批、环保验收、卫生许可、消防许可等。
与业主沟通：
- 与有利害关系的业主进行充分沟通，征得他们的同意和支持。这有助于减少邻里纠纷，营造良好的经营环境。
严格遵守法律法规：
- 在经营过程中，应严格遵守各项法律法规，确保油烟达标排放、控制噪音和异味、保障食品安全和消防安全等。
总结：在居民楼里开饭店的合法性需综合考虑多个因素。建议在开店前详细了解相关法律法规、小区性质和规划要求，并获得必要审批和许可。同时，应严格遵守各项法律法规，确保经营的合法性和安全性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。