结论：水饺投诉鸡粉调味料未标呈味核苷酸二钠是否违法，需根据具体情况判断，若该成分属于必须标注的成分而未标注，则可能构成违法。

分析：

1. 食品标签的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品标签应当真实、准确，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。同时，食品标签应当标明成分或者配料表，以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。
   • 呈味核苷酸二钠作为一种食品添加剂，如果在水饺的鸡粉调味料中使用，且按照国家标准应当标注其通用名称，那么未标注则可能违反了食品标签的法律规定。

2. 呈味核苷酸二钠的标注要求：

   • 呈味核苷酸二钠作为增味剂，在食品中的使用需遵循一定的标准和规范。如果其使用量或使用条件符合国家标准，且属于必须标注的成分，那么生产商有义务在食品标签上明确标注。
   • 若该成分并非必须标注，或者其使用量极低且不影响食品安全和消费者健康，那么未标注可能不构成违法。但这种情况较为少见，因为通常食品添加剂都需要在标签上明确标注。

3. 违法后果：

   • 如果水饺的鸡粉调味料未标注呈味核苷酸二钠，且该成分属于必须标注的成分，那么生产商可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 同时，消费者也有权要求生产商承担民事责任，如赔偿损失等。如果因未标注导致消费者健康受损，生产商还可能面临更严重的法律后果。

建议：

• 对于生产商：应严格遵守食品标签的法律规定，确保所有使用的食品添加剂都在标签上明确标注。如果对是否需要标注存在疑问，可以咨询相关监管部门或专业律师。
• 对于消费者：如果发现水饺的鸡粉调味料未标注呈味核苷酸二钠等可能存在的食品添加剂，可以向相关监管部门投诉或寻求法律帮助。同时，在购买食品时，也应仔细阅读食品标签，了解食品的成分和配料信息。

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