打劳动仲裁未足额支付加班费的胜算率，需结合具体情况分析，但只要证据充分、程序合法，胜算率通常较高。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律基础与加班费支付规定
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位安排劳动者加班的，应当按照国家规定支付加班费。具体标准如下：
- 工作日加班：支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日加班：若不能安排补休，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定节假日加班：支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
若用人单位未按照上述标准支付加班费，即构成未足额支付加班费，劳动者有权通过劳动仲裁维护自身权益。
二、胜算率的关键因素
证据充分性：
- 加班记录：劳动者需提供加班的证据，如加班通知、考勤记录、工作邮件、工作记录等，以证明加班事实的存在。
- 工资支付记录：劳动者应保留工资条或银行转账记录，以证明用人单位未足额支付加班费。
- 证人证言：如有同事或上级能证明加班事实及未足额支付加班费的情况，其证言也可作为证据。
程序合法性：
- 仲裁时效：劳动者应在知道或应当知道权益被侵害之日起一年内提出劳动仲裁申请。
- 仲裁申请书：劳动者应撰写规范的仲裁申请书，明确请求事项、事实和理由，并附上相关证据。
- 仲裁过程：劳动者应积极参与仲裁过程，配合仲裁庭的调查和调解工作。
用人单位的抗辩：
- 用人单位可能提出劳动者未加班、已支付加班费或加班费计算方式合法等抗辩理由。
- 劳动者需针对用人单位的抗辩进行反驳，并提供相应证据支持自己的主张。
三、不同情况下的胜算率分析
证据充分且程序合法：
- 若劳动者能提供充分的证据证明加班事实及未足额支付加班费的情况，且仲裁程序合法，则胜算率较高。
证据不足或程序瑕疵：
- 若劳动者提供的证据不足以证明加班事实或未足额支付加班费的情况，或仲裁程序存在瑕疵（如超过仲裁时效、仲裁申请书不规范等），则胜算率可能降低。
用人单位提出合理抗辩：
- 若用人单位能提出合理的抗辩理由，并提供相应证据支持，则劳动者的胜算率可能受到影响。但若劳动者能针对抗辩进行有力反驳，则仍有可能获胜。
四、建议与注意事项
- 保留证据：劳动者应妥善保留加班记录、工资支付记录等证据，以备不时之需。
- 及时申请仲裁：劳动者应在知道或应当知道权益被侵害之日起一年内提出劳动仲裁申请，以免超过仲裁时效。
- 寻求专业帮助：若劳动者对劳动仲裁程序不熟悉或证据收集有困难，可寻求专业律师的帮助，以提高胜算率。
总结来说，只要劳动者能提供充分的证据证明加班事实及未足额支付加班费的情况，且仲裁程序合法，那么打劳动仲裁未足额支付加班费的胜算率通常较高。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。