在自家开荒地挖土是否违法需分情况讨论，具体处理方式如下：

1. 若开荒地属于合法承包地或经批准的开荒地
   根据《土地管理法》及《农村土地承包法》，土地使用权人可在承包期内依法对土地进行合理利用（如平整、改良等）。但需注意：

   • 禁止破坏耕地层：若挖土行为导致耕地种植条件被破坏（如挖取表层土超过30厘米、改变土地原用途），可能涉嫌违反《土地管理法》第七十五条，需承担恢复土地原状、罚款等责任。
     
   • 需办理审批手续：若挖土量较大（如用于销售或非农业建设），需向自然资源部门申请采矿许可或临时用地许可，否则可能构成非法采矿或非法占地。
     

2. 若开荒地属于未确权或存在权属争议的土地

   • 权属不明风险：根据《民法典》第三百一十四条，无权占有不动产的，权利人可要求返还原物。若土地实际归村集体或他人所有，擅自挖土可能构成侵权，需赔偿损失。
     
   • 行政处罚风险：若土地被认定为基本农田或生态保护用地，挖土行为可能触犯《刑法》第三百四十二条（非法占用农用地罪），面临刑事处罚。
     

处理建议：

1. 立即停止行为：若已挖土，先停止作业并保留现场照片、视频等证据。
   
2. 确认土地性质：通过村委会、乡镇政府或自然资源部门查询土地权属及规划用途。
   
3. 补办手续或协商：
   
   • 若属合法用地但未审批，尽快补办采矿许可或临时用地手续；
     
   • 若属权属争议土地，与权利人协商或通过诉讼确认权属。
     
4. 恢复土地原状：若已造成破坏，主动联系农业部门制定修复方案并实施，以减轻处罚。
   

提示：土地利用涉及复杂法律关系，建议根据具体情节（如挖土目的、土地性质、是否获利等）进一步分析。若有疑问，可直接向我提供细节，我会为您详细解答。