个人承包经营者在劳动仲裁中，若未与劳动者签订劳动合同、未购买社保，通常需要承担相应责任。具体分析如下：

1. 未签订劳动合同的责任
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍工资。
   

• 个人承包经营者的适用性：若个人承包经营者以“用人单位”身份实际用工（如直接管理劳动者、支付工资等），即使未注册为个体工商户或公司，仍可能被认定为事实劳动关系，需承担二倍工资责任。
  
• 例外情形：若个人承包经营者与劳动者明确约定为“劳务关系”（如一次性承包任务、按成果结算），且无实际管理关系，可能不适用《劳动合同法》，但需结合具体证据判断。

1. 未购买社保的责任
   根据《社会保险法》第五十八条、第六十三条，用人单位必须自用工之日起30日内为劳动者办理社保登记并缴费。
   

• 个人承包经营者的义务：若被认定为用人单位，个人承包经营者需补缴社保费用，并可能面临社保部门罚款（如欠缴数额1-3倍的罚款）。
  
• 劳动者维权途径：劳动者可向社保部门投诉，要求强制征缴；若因未缴社保导致损失（如医疗费、养老金），可要求个人承包经营者赔偿。

1. 责任主体的延伸
   若个人承包经营者挂靠其他单位（如承包某公司业务），且劳动者实际为挂靠单位工作，可能涉及“双重用工”责任：
   

• 挂靠单位与个人承包经营者连带责任：根据司法实践，挂靠单位可能需与个人承包经营者共同承担未签合同、未缴社保的责任。
  
• 劳动者选择权：劳动者可选择起诉挂靠单位或个人承包经营者，或要求两者共同承担责任。

建议：

• 对个人承包经营者：务必规范用工，签订书面合同并缴纳社保，避免法律风险。
  
• 对劳动者：若遇到此类问题，可收集工资支付记录、工作证、考勤记录等证据，向劳动仲裁委申请仲裁，或直接向我咨询具体维权步骤。
  

如有进一步疑问，欢迎随时向我提问。