结论概述：在联系不上顾客导致订单被取消的情况下，餐损的赔偿责任需根据具体情况来判断，主要包括合同条款的约定、双方过错程度以及是否存在不可抗力等因素。以下我将从这几个方面进行详细分析。

一、合同条款的约定

1. 合同中有明确约定：

   • 如果货物买卖合同中明确规定了因联系不上顾客导致订单取消时餐损的赔偿责任归属，那么应当按照合同约定来执行。这是合同自由原则的体现，双方应当遵守合同中的约定。

2. 合同中没有明确约定：

   • 如果合同中没有明确约定，则需要根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约和损害赔偿的相关规定来判断。

二、双方过错程度

1. 商家过错：

   • 如果商家在联系顾客的过程中存在过错，比如未按照合同约定的方式或时间联系顾客，或者联系信息填写错误等，导致无法联系上顾客，那么商家可能需要承担一定的餐损赔偿责任。

2. 顾客过错：

   • 如果顾客在提供联系信息时存在过错，比如提供了错误的联系方式或者故意不接听电话等，导致商家无法联系上顾客，那么顾客可能需要承担一定的餐损赔偿责任。但这种情况在实践中较难证明，通常需要商家提供充分的证据。

3. 双方均无过错：

   • 如果双方均无过错，比如因不可抗力（如自然灾害、网络故障等）导致无法联系上顾客，那么餐损的赔偿责任可能需要根据公平原则来分担，或者由商家自行承担。

三、不可抗力因素

• 如果因不可抗力因素导致无法联系上顾客，且该不可抗力因素与商家或顾客均无直接关联，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于不可抗力的规定，商家可能无需承担餐损赔偿责任。但商家需要提供充分的证据证明不可抗力因素的存在以及其与无法联系上顾客之间的因果关系。

四、法律建议

1. 完善合同条款：

   • 商家在与顾客签订货物买卖合同时，应当明确约定因联系不上顾客导致订单取消时餐损的赔偿责任归属，以避免后续纠纷。

2. 保留证据：

   • 商家在联系顾客的过程中，应当保留好相关的证据，比如通话记录、短信记录、邮件记录等，以证明自己已经尽到了联系义务。

3. 及时沟通协商：

   • 如果发生联系不上顾客导致订单取消的情况，商家应当及时与顾客进行沟通协商，尝试达成一致的解决方案。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷。

4. 寻求法律帮助：

   • 如果商家在处理此类纠纷时遇到困难或不确定如何操作，建议及时咨询专业律师（即我本人，李佳丽律师，专注于合同纠纷、医疗纠纷、婚姻家庭领域），以获取专业的法律意见和帮助。

总结：餐损的赔偿责任需根据合同条款的约定、双方过错程度以及是否存在不可抗力等因素来判断。商家在与顾客签订合同时应当明确约定相关条款，并在处理纠纷时保留好相关证据，及时沟通协商并寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。