核心结论：针对您描述的情况，若老板仅联系了一个零工，但实际工作中有多人参与且有人受伤，责任承担需分情况讨论，具体如下：

1. 若受伤者是被电话联系的零工本人
   根据《民法典》第1192条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方过错承担责任。

   • 老板责任：若老板未提供安全工作环境、未尽到安全保障义务（如未提供防护设备、未培训操作规范等），需承担主要或部分赔偿责任。
     
   • 零工责任：若零工自身存在重大过失（如故意违规操作），可能减轻老板责任。
     建议：立即固定证据（如现场照片、医疗记录、证人证言），通过协商或诉讼明确责任比例。

2. 若受伤者是未被电话联系的其他零工
   需进一步分析法律关系：

   • 若其他零工与老板形成事实劳务关系（如实际参与工作、接受老板指挥）：
     老板同样需承担安全保障义务，受伤者可依据《民法典》第1192条主张赔偿，责任划分同上。
     
   • 若其他零工与被联系的零工形成临时合伙或帮工关系：
     若被联系零工邀请他人帮忙且未告知老板，可能需承担部分责任；但老板若知情或默认，仍需承担主要责任。
     建议：优先通过书面协议（如微信聊天记录）明确各方关系，避免口头约定导致举证困难。

3. 若老板否认与其他零工的关系
   老板可能主张“仅联系一人，其他人是自行参与”，此时需证明：

   • 其他零工实际受老板指挥（如工作安排、报酬支付）；
     
   • 老板对其他零工的存在知情且未反对。
     建议：收集工资支付记录、工作安排通知等证据，必要时申请证人出庭。

行动建议：

1. 立即救治伤者并保留医疗费用单据；
   
2. 记录在场人员信息，固定事故经过证据；
   
3. 协商时明确责任比例，若无法达成一致，可在1年内向法院起诉（人身损害诉讼时效为3年，但建议尽快处理）；
   
4. 若涉及工伤（如零工与老板构成劳动关系），需在1年内申请工伤认定。
   

温馨提示：法律关系复杂时，可携带证据材料进一步向我咨询，我会结合具体细节为您制定应对方案。