针对您提出的“捡我手机不还怎么去起诉他”的问题，我可以明确地告诉您，您有权通过法律途径要求对方归还手机，并可以视情况追究其法律责任。以下是我为您详细分析的几种情况和相应的法律建议：

1. 对方构成侵占罪的情况：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果对方将您的手机非法占为己有，数额较大且拒不交出，可能构成侵占罪。侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
   • 法律建议：若您能证明手机的价值达到当地侵占罪的立案标准（一般为一万元以上，但具体标准可能因地区而异），且对方拒不归还，您可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。同时，您也可以提起刑事附带民事诉讼，要求对方赔偿您的损失。

2. 对方构成不当得利的情况：

   • 法律背景：如果对方捡到您的手机后，没有合法依据而占有并使用，导致您遭受损失，这构成不当得利。不当得利是指没有合法根据，或事后丧失了合法根据而被确认为是因致他人遭受损失而获得的利益。
   • 法律建议：在这种情况下，您可以向法院提起民事诉讼，要求对方返还手机或赔偿手机的价值。您需要准备相关证据，如手机购买凭证、报警记录、证人证言等，以证明手机是您的且被对方非法占有。

3. 起诉流程与注意事项：

   • 起诉流程：首先，您需要收集并整理相关证据，包括手机购买凭证、报警记录、与对方的沟通记录等。然后，您可以向被告住所地或手机遗失地的基层人民法院提起诉讼。在起诉时，您需要提交起诉状和相关证据材料。
   • 注意事项：在起诉前，您可以尝试与对方协商解决，看是否能通过和平方式取回手机。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。同时，您需要注意诉讼时效的问题，一般民事诉讼的时效为三年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

在处理此类事件时，我建议您采取以下步骤：

• 立即报警：首先，您应该向当地公安机关报案，说明手机遗失的情况和对方的特征。警方可能会介入调查，并帮助您找回手机。
• 收集证据：尽可能收集与手机遗失和对方非法占有相关的证据，如监控录像、证人证言、与对方的沟通记录等。
• 咨询律师：在起诉前，您可以咨询专业律师（比如我），了解具体的法律程序和可能的结果，以便更好地维护自己的权益。

最后，我想强调的是，法律是维护社会公平正义和公民权益的有力武器。在遇到类似情况时，不要害怕或退缩，要勇敢地站出来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。