核心结论：个人向政府发出催告函并当面送达时，可通过以下方式留取证据，以确保送达行为及内容的合法性、有效性：

1. 制作书面送达回执
   在送达催告函时，可要求政府接收人员签署《送达回执》，明确记载：

   • 催告函名称、文号；
     
   • 送达时间、地点；
     
   • 接收人姓名、职务、联系方式；
     
   • 接收人签字或盖章（需加盖政府公章或部门章，若无法加盖，至少要求接收人签字并注明职务）。
     法律依据：根据《民事诉讼法》及相关证据规则，书面回执是证明送达事实的直接证据，具有较高证明力。

2. 录音录像取证
   若政府接收人员拒绝签署回执，或对送达内容有争议，可通过录音录像记录送达过程：

   • 录音录像需清晰显示送达时间（可通过手机时间显示功能同步记录）、地点（如政府办公场所门牌）、接收人身份（如要求其出示工作证或通过办公环境确认职务）；
     
   • 录音内容需包含催告函核心内容（如催告事项、期限等）及接收人确认收悉的表述（如“已收到”或“知道了”）；
     
   • 录像需全程记录送达行为，避免剪辑或篡改。
     注意：录音录像需合法取得，不得侵犯他人隐私或违反其他法律规定。

3. 公证送达
   若担心证据效力不足，可申请公证机构对送达过程进行公证：

   • 提前联系公证处，携带催告函原件、身份证明等材料；
     
   • 公证员会随同送达，记录送达时间、地点、接收人信息，并制作《公证书》；
     
   • 公证书具有法定证明力，可直接作为证据使用。
     适用场景：适用于重要催告事项或政府可能否认送达的情况。

4. 邮寄补充送达
   若当面送达存在困难（如接收人拒绝见面），可同时通过EMS邮寄催告函，并备注“催告函”字样：

   • 保留邮寄凭证（如寄件联、回执查询记录）；
     
   • 邮寄地址需为政府官方地址或部门地址，确保有效送达；
     
   • 邮寄日期可与当面送达日期形成互补，增强证据链完整性。
     法律依据：根据《邮政法》及司法实践，EMS邮寄回执可作为送达证明。

风险提示：

• 送达前需确认接收人身份及权限，避免向无关人员送达；
  
• 催告函内容需明确、具体，避免模糊表述导致争议；
  
• 证据需保留原件，电子证据（如录音录像）需妥善存储并备份。
  

如有进一步疑问或需协助起草催告函、设计送达方案，可直接向我咨询。