可以起诉。针对你提出的“打寒假工欠薪不接受协商是否可以起诉”的问题，以下是从不同角度的详细分析：
一、法律关系与权利基础
劳动关系或劳务关系：
- 如果你与用人单位之间形成了劳动关系（即使只是短期的寒假工），那么根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，你有权获得相应的劳动报酬。用人单位拖欠工资是违法行为，你有权通过法律途径维护自己的权益。
- 如果你们之间形成的是劳务关系（即你提供劳务，用人单位支付报酬，但不构成劳动关系），那么根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，用人单位同样有义务按照约定支付报酬。拖欠报酬同样构成违约，你可以起诉要求支付。
欠薪的违法性：
- 无论是劳动关系还是劳务关系，用人单位拖欠工资都是违法的。在劳动关系中，这违反了劳动法的强制性规定；在劳务关系中，这违反了合同法的约定。
二、起诉的前提与条件
协商不成：
- 你已经尝试与用人单位进行协商，但未能达成一致。这是起诉前的一个重要步骤，表明你已经尽力通过非诉讼方式解决纠纷。
证据收集：
- 在起诉前，你需要收集相关证据来证明用人单位拖欠工资的事实。这包括但不限于劳动合同、工资条、工作记录、与用人单位的沟通记录等。这些证据将是你起诉时的重要支持。
三、起诉的流程与注意事项
起诉流程：
- 撰写起诉状：明确你的诉讼请求（即要求用人单位支付拖欠的工资）、事实和理由（即用人单位拖欠工资的具体情况）。
- 提交法院：将起诉状及相关证据提交给有管辖权的人民法院。
- 等待审理：法院将审查你的起诉状和证据，并决定是否受理。如果受理，将安排开庭审理。
- 参与庭审：在庭审中，你需要陈述事实、提供证据，并回答法官和对方当事人的提问。
- 等待判决：庭审结束后，法院将作出判决。如果判决支持你的诉讼请求，用人单位需要支付拖欠的工资。
注意事项：
- 确保起诉状的准确性和完整性：起诉状是你向法院提出诉讼请求的重要文件，必须准确、完整地反映你的诉求和事实。
- 及时提交证据：证据是支持你诉讼请求的关键，必须及时、完整地提交给法院。
- 遵守法院程序：在起诉过程中，你需要遵守法院的程序和规定，如按时出庭、遵守庭审纪律等。
四、其他解决途径
虽然起诉是一种有效的解决途径，但你也可以考虑其他非诉讼方式来解决欠薪问题，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等。这些方式通常更加快捷、简便，且成本较低。然而，如果这些方式无法解决问题，或者你对结果不满意，那么起诉仍然是一个可行的选择。
总结与建议：如果你打寒假工时遇到欠薪问题，且用人单位不接受协商，你有权通过起诉来维护自己的权益。在起诉前，请确保收集好相关证据，并了解起诉的流程和注意事项。如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。