结论：对劳动仲裁关于加班工资金额不服而起诉，上诉结果不一定会越判越少，具体结果取决于案件事实、证据以及法律适用情况。

分析说明：

1. 上诉不必然导致金额减少：

   • 上诉是当事人对一审判决或仲裁裁决不服时，请求上级法院或仲裁机构重新审理的法律程序。上诉的结果并非固定不变，而是根据案件的具体情况、证据以及法律适用来综合判断。
   • 如果一审仲裁裁决在加班工资的计算上存在错误，或者证据不足，上诉时提供了更充分、更有力的证据，那么上诉结果可能会增加加班工资金额，而非减少。

2. 影响上诉结果的因素：

   • 案件事实：加班事实的存在与否、加班时长、加班工资的计算基数等，都是影响上诉结果的关键因素。如果这些事实在一审或仲裁阶段没有得到充分查明，上诉时可能会成为争议焦点。
   • 证据情况：证据是支持案件事实的基础。如果上诉时能够提供新的证据，或者对原有证据进行更充分的展示和解释，那么上诉结果可能会更加有利。
   • 法律适用：加班工资的计算涉及劳动法、劳动合同法等相关法律法规。如果一审或仲裁阶段在法律适用上存在错误，上诉时可能会得到纠正。

3. 上诉策略与建议：

   • 充分准备证据：在上诉前，应仔细梳理案件事实，收集并整理相关证据，确保证据的充分性和有效性。
   • 明确上诉请求：在上诉状中，应明确提出上诉请求，包括要求增加加班工资金额、纠正法律适用错误等。
   • 寻求专业帮助：由于劳动仲裁和诉讼涉及复杂的法律程序和专业知识，建议寻求专业律师的帮助，以提高上诉的成功率。

特殊场景：

• 如果一审仲裁裁决在加班工资的计算上确实存在错误，且上诉时未能提供充分证据或有效反驳对方观点，那么上诉结果可能会维持原判或减少加班工资金额。但这种情况并非必然发生，而是取决于具体案件情况和证据。

行动建议：

• 如果你对劳动仲裁关于加班工资金额不服，并考虑起诉或上诉，建议首先仔细梳理案件事实和证据，明确上诉请求和理由。
• 如有需要，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。在上诉过程中，保持与律师的密切沟通，及时了解案件进展和上诉策略的调整。