员工离职交接手续没有完成，用人单位不可以暂扣工资。但用人单位有权要求员工履行工作交接义务，并在员工因未交接工作给单位造成经济损失时，依法要求其赔偿。下面我将从多个角度为你详细分析：

一、工资支付义务与法律规定

根据《中华人民共和国劳动法》第五十条和《中华人民共和国劳动合同法》第三十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，无论员工是否完成离职交接手续，用人单位都有义务按时足额支付其工资。

二、员工的工作交接义务与赔偿责任

1. 工作交接义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条，劳动者在离职时应当按照双方约定，办理工作交接。这是劳动者应尽的义务，旨在确保用人单位的业务连续性和资料完整性。

2. 赔偿责任：

   • 如果员工未履行工作交接义务，导致用人单位遭受直接经济损失，用人单位有权依据《工资支付暂行规定》第十六条及劳动合同的相关约定，要求员工承担相应的赔偿责任。但赔偿的扣除需遵循法定限制，即每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。

三、用人单位的正确做法

1. 沟通与协商：

   • 用人单位应首先尝试与员工进行沟通和协商，明确告知其不交接工作的后果，并鼓励其尽快完成交接。这有助于维护双方的良好关系，也可能促使员工主动配合解决问题。

2. 完善内部管理制度：

   • 用人单位应加强内部管理，完善离职流程和交接制度。通过制定明确的交接流程、责任划分和奖惩机制，提前预防员工离职未交接工作的问题发生。

3. 法律途径维权：

   • 如果员工拒绝配合交接工作，且给用人单位造成了实际损失，用人单位可以通过法律途径来维护自身的合法权益。这包括向法院提起诉讼或申请劳动仲裁，要求员工承担赔偿责任。但在采取法律手段前，用人单位应确保已收集到充分的证据来证明损失的存在和具体数额。

四、实际案例与启示

在实际操作中，曾有用人单位因员工未完成离职交接手续而暂扣工资，最终被法院判决支付工资并赔偿员工因此遭受的损失。这提醒用人单位，在处理员工离职交接问题时，应严格遵守法律规定，通过合理、合法的方式来解决工作交接问题和可能产生的损失赔偿问题。

总结与建议：员工离职交接手续没有完成，并不是用人单位扣留工资的合法理由。用人单位应当依法支付工资，并通过沟通、协商、完善内部管理制度以及法律途径等方式来解决工作交接问题和可能产生的损失赔偿问题。如果你在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。