结论：在您不知情的情况下蹭了别人的车，后来对方打电话联系您，您应当积极面对，按照以下步骤妥善处理，以维护自身权益并减少不必要的麻烦。
一、立即确认事故情况并积极沟通
确认事故细节：首先，您需要回忆并确认可能发生刮蹭的时间、地点，以及自己车辆的受损情况。这有助于您与对方车主进行更准确的沟通。
及时沟通：接到对方电话后，应尽快与对方取得联系，并保持冷静和礼貌。详细说明您所了解的情况，包括您对刮蹭的回忆、车辆受损情况等，确保双方对事件有共同认知。
记录对话：为防止后续纠纷，建议在沟通时记录对话内容或进行录音，作为后续处理的辅助证据。
二、全面收集并留存证据
拍照记录：如果可能的话，尽快回到事故现场，对双方车辆的刮蹭部位进行多角度拍照，包括整体外观、刮蹭细节及周围环境，以确保照片能清晰反映损坏情况。
寻找监控：若事故现场附近有监控摄像头，应尝试获取监控录像作为额外证据。这有助于证明事故发生的经过和责任归属。
记录信息：详细记录事故发生的时间、地点、天气状况等信息，并留意是否有目击证人，以便后续需要时联系。
三、评估损失并协商赔偿
专业评估：将双方车辆送至专业的汽车维修店进行评估，明确维修所需的费用和时间。这有助于您与对方车主进行更准确的赔偿协商。
协商解决方案：根据刮蹭的严重程度和维修费用，与对方车主协商解决方案。如果损失较小，双方可以协商私下解决；如果损失较大或存在争议，建议报警并通知保险公司介入。
签订协议：若双方达成赔偿协议，应签订书面协议，明确赔偿金额、支付方式及时间等条款。确保协议内容合法、有效，并双方各执一份妥善保存。
四、报警与保险理赔
报警备案：无论事故责任是否明确，您都可以向当地交通管理部门报案。交警将记录备案，并在必要时协调处理。这有助于保护您的合法权益，避免被认定为肇事逃逸。
保险理赔：及时联系自己的保险公司，告知事故情况。保险公司将指导您后续的理赔流程，包括需要准备的材料等。根据保险公司的要求提供相关的事故证明材料和费用清单，申请理赔。
五、保持积极态度与避免逃避责任
积极沟通：主动与对方车主保持联系，解释情况并协商解决方案。保持积极负责的态度有助于减少纠纷和矛盾。
避免逃避责任：切勿因害怕承担责任而选择逃避或隐瞒事实。这可能导致更严重的后果，如被认定为肇事逃逸、面临罚款、扣分甚至吊销驾照等处罚。
法律背景与建议：
根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后，当事人应当立即停车、保护现场，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。虽然您在事故发生时并未察觉，但在接到对方电话后，应积极配合处理，以符合法律规定。
在处理此类事故时，保持冷静和理智至关重要。通过积极沟通、全面收集证据、评估损失并寻求专业帮助，您可以更有效地解决问题并维护自身的合法权益。
可能后果：
如果您积极配合处理并承担相应责任，通常可以顺利解决问题并减少不必要的麻烦。
如果您选择逃避或隐瞒事实，可能会面临更严重的法律后果，包括被认定为肇事逃逸、面临罚款、扣分甚至吊销驾照等处罚。
总结：在您不知情的情况下蹭了别人的车后接到对方电话，应积极面对并按照上述步骤妥善处理。通过积极沟通、全面收集证据、评估损失并寻求专业帮助，您可以更有效地解决问题并维护自身的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。