结论：针对您描述的情况，货主让司机帮忙挂钩卸货时，因夹子车把手戳伤货主而货主不管，您可以考虑拨打120（紧急医疗救助）和110（报警电话），并在后续根据情况考虑是否通过法律途径维护自身权益。

详细分析：

1. 紧急处理与报警：

   • 120：在发生人身伤害事故时，首要任务是确保伤者的生命安全。因此，如果货主受伤严重，应立即拨打120急救电话，寻求医疗救助。
   • 110：同时，由于事故涉及人身伤害，且可能存在责任争议，建议拨打110报警电话。警方会到场调查，记录事故情况，并可能出具事故责任认定书，为后续的法律处理提供依据。

2. 法律责任分析：

   • 货主的责任：货主作为雇主或委托人，在要求司机帮忙挂钩卸货时，应确保提供安全的工作环境和必要的防护措施。如果货主未尽到这些义务，导致司机或货主自身受伤，货主可能需承担一定的法律责任。但在此案例中，是货主自己受伤，且是由夹子车把手戳伤，这可能涉及到设备的安全性或操作不当等问题。
   • 司机的责任：司机在帮忙挂钩卸货时，也应尽到合理的注意义务，确保操作安全。如果司机因疏忽大意或故意行为导致货主受伤，司机可能需承担相应的法律责任。然而，在此情况下，如果司机是按照货主的指示进行操作，且没有故意或重大过失，那么司机可能不承担主要责任。

3. 后续法律途径：

   • 协商解决：在事故发生后，双方可以尝试通过协商解决纠纷。货主可以提出自己的诉求，如医疗费用、误工费等，司机或相关责任方可以根据实际情况进行赔偿。
   • 法律诉讼：如果协商无果，货主可以考虑通过法律途径维护自身权益。这可能包括向法院提起民事诉讼，要求司机或相关责任方承担赔偿责任。在此过程中，货主需要提供充分的证据证明自己的损失和对方的过错。

4. 建议与注意事项：

   • 保留证据：在处理此类事故时，务必保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等。这些证据将在后续的法律处理中发挥重要作用。
   • 及时咨询：由于法律问题具有复杂性和专业性，建议在处理此类事故时及时咨询专业律师（即我本人，周赫律师，专注于合同纠纷、债权债务、交通事故领域），以获取更具体、更专业的法律建议。

总结：针对您描述的情况，建议首先拨打120和110进行紧急处理和报警。在后续处理中，根据事故责任和损失情况，考虑通过协商或法律途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。