若楼下餐厅噪音扰民，你可以通过提起相邻权纠纷诉讼来维权，以下是具体步骤和要点：

1. 收集证据：

   • 噪音监测记录：联系环保部门或专业机构对餐厅噪音进行监测，获取噪音分贝等具体数据，证明其超过法定标准（如《社会生活环境噪声排放标准》中规定的区域噪声限值）。
   • 现场照片/视频：拍摄餐厅营业时的噪音场景，如排风扇、音响设备等发出的噪音，以及噪音对周边环境的影响。
   • 证人证言：寻找邻居或周边居民作为证人，出具书面证言或出庭作证，证明餐厅噪音确实扰民。
   • 投诉记录：保留向物业、社区或环保部门投诉的记录，证明你已尝试通过非诉讼途径解决问题。

2. 确定被告：

   • 餐厅经营者：明确餐厅的注册名称、经营者姓名及联系方式，作为诉讼的被告。
   • 物业或房东（如适用）：如果餐厅噪音问题与物业或房东的管理不善有关（如未履行对餐厅的监管义务），可考虑将其列为共同被告或第三人。

3. 撰写起诉状：

   • 原告信息：包括你的姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。
   • 被告信息：餐厅经营者的相关信息。
   • 诉讼请求：明确要求餐厅停止噪音扰民行为，并可能要求赔偿因噪音造成的损失（如精神损害抚慰金、医疗费等，如有）。
   • 事实与理由：详细陈述餐厅噪音扰民的事实，包括噪音发生的时间、频率、强度等，以及你因此受到的影响和损失。
   • 证据清单：列出你收集的所有证据，并附上证据的复印件或原件（如监测报告、照片、视频等）。

4. 提交起诉状并等待受理：

   • 将起诉状及相关证据提交至餐厅所在地或你住所地的基层人民法院。
   • 法院在审查后，如果认为符合起诉条件，会予以受理，并通知你缴纳诉讼费。

5. 参与诉讼过程：

   • 庭前准备：根据法院的通知，准备庭前材料，如证据原件、证人出庭通知等。
   • 出庭应诉：按照法院安排的时间出庭，参与庭审过程，陈述事实、出示证据、进行辩论等。
   • 等待判决：庭审结束后，法院会依法作出判决。如果判决支持你的诉讼请求，餐厅需要履行判决义务；如果判决不支持，你可以考虑上诉或采取其他法律途径。

在诉讼过程中，你还可以考虑以下辅助措施：

• 申请先予执行：如果噪音问题严重影响到你的正常生活，你可以向法院申请先予执行，要求餐厅立即停止噪音扰民行为。
• 申请证据保全：如果担心证据可能灭失或以后难以取得，你可以向法院申请证据保全，如对噪音进行实时监测并保存监测数据。
• 寻求调解或和解：在诉讼过程中，你也可以与餐厅经营者协商调解或和解，达成双方都能接受的解决方案。