核心结论：从总公司调到分公司未签劳动合同的情况下办理离职手续，需分情况处理，主要取决于劳动关系是否转移以及分公司是否具备独立用工主体资格等因素。以下是具体分析：
若劳动关系未转移，仍在总公司
- 离职手续办理主体：此时你与总公司的劳动关系依然存续，离职手续应向总公司提出并办理。你需要按照总公司规定的离职流程，向总公司的人力资源部门或相关负责人提交书面离职申请，一般需提前一定期限（如提前30日，试用期提前3日），具体期限依据总公司规章制度或劳动合同约定。
- 未签劳动合同问题：虽然你从总公司调到分公司，但劳动关系未变，若自用工之日起超过一个月不满一年未与总公司签订劳动合同，总公司应向你支付每月二倍的工资；若满一年未签，则视为已订立无固定期限劳动合同。在办理离职时，你可以就未签劳动合同的赔偿问题与总公司协商，若协商不成，可在离职后一年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 工作交接：在办理离职过程中，你需要按照总公司要求，与接手工作的同事或相关部门进行工作交接，确保工作的连续性和完整性。交接内容包括但不限于工作文件、资料、客户信息、项目进展情况等，并填写工作交接清单，由交接双方和监交人签字确认。
若劳动关系转移至分公司，且分公司具备独立用工主体资格
- 离职手续办理主体：既然劳动关系已转移至分公司，那么离职手续应向分公司办理。同样需要提前向分公司提交书面离职申请，遵循分公司规定的离职流程和期限要求。
- 未签劳动合同问题：如果调到分公司后，分公司也未与你签订劳动合同，自用工之日起超过一个月不满一年，分公司应向你支付每月二倍的工资；满一年未签，视为已订立无固定期限劳动合同。离职时，你可就此与分公司协商赔偿，协商不成可申请劳动仲裁。
- 工作交接：与在总公司时类似，你需要与分公司内部的相关人员或部门进行工作交接，完成工作交接清单的填写和签字确认等手续。
若劳动关系转移至分公司，但分公司不具备独立用工主体资格
- 离职手续办理主体：这种情况下，虽然你实际在分公司工作，但劳动关系本质上仍与总公司有关联，离职手续应向总公司提出并办理，同时可能需要与分公司就工作交接等方面进行沟通协调。
- 未签劳动合同问题：无论是总公司还是分公司未与你签订劳动合同，责任主体主要是总公司。同样按照未签劳动合同的时间情况，总公司需承担支付二倍工资或视为订立无固定期限劳动合同的责任。离职时与总公司协商赔偿，协商不成可申请仲裁。
- 工作交接：既要与分公司的同事做好实际工作的交接，也要按照总公司的要求完成相关手续，确保总公司对工作情况有清晰的了解。
在办理离职手续过程中，要注意保留好相关证据，如工作证明、工资支付记录、离职申请的提交凭证等，以便在后续可能出现的劳动争议中维护自己的合法权益。如果你在办理离职过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询。