结论前置：关于“公司一年以上每年假能告公司吗”这一问题，核心在于理解“年假”的法律性质及公司未安排年假的法律责任。若公司未依法安排员工休年假且未支付相应工资报酬，员工有权通过法律途径维护自身权益，包括提起劳动仲裁或诉讼。以下从多个角度详细分析：

一、年假的法律性质及规定

根据《职工带薪年休假条例》及《企业职工带薪年休假实施办法》的相关规定，职工连续工作满12个月以上的，享受带薪年休假（以下简称年假）。年假的天数根据职工累计工作时间确定，具体为：

• 累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；
• 已满10年不满20年的，年休假10天；
• 已满20年的，年休假15天。

年假是员工的法定权利，公司应当保障员工享受年假。若公司因工作需要不能安排员工休年假的，需经员工本人同意，并按照员工日工资收入的300%支付未休年假的工资报酬，其中包含公司已支付员工正常工作期间的工资收入。

二、公司未安排年假的法律责任

若公司未依法安排员工休年假，且未按照上述规定支付未休年假的工资报酬，员工有权采取以下措施：

1. 与公司协商：员工可以首先尝试与公司协商，要求公司安排年假或支付未休年假的工资报酬。

2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查并处理。

3. 提起劳动仲裁：员工还可以向劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，要求公司支付未休年假的工资报酬及可能的赔偿金。

4. 提起诉讼：若对劳动仲裁结果不满，员工还可以向法院提起诉讼，通过司法途径维护自身权益。

三、实际操作中的注意事项

1. 保留证据：员工在主张年假权益时，应保留好相关证据，如工作证明、工资单、未休年假的记录等，以便在劳动仲裁或诉讼中证明自己的主张。

2. 注意时效：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，员工应在知道或应当知道其权益被侵害之日起一年内提起劳动仲裁或诉讼。

3. 合理主张：员工在主张年假权益时，应合理主张自己的权益，避免过度主张或提出不合理的要求。

四、举例说明

假设员工A在公司工作已满3年，按照规定应享受5天的年假。但公司因工作需要未安排A休年假，且未支付未休年假的工资报酬。A在知道此情况后，可以与公司协商要求安排年假或支付工资报酬；若协商无果，A可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁；若对仲裁结果不满，A还可以向法院提起诉讼。

总结与建议：年假是员工的法定权利，公司应当依法保障员工享受年假。若公司未依法安排年假或未支付未休年假的工资报酬，员工有权通过法律途径维护自身权益。在操作过程中，员工应保留好相关证据、注意时效并合理主张自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。