针对“护理员看到老人摔倒不扶怎样处罚”这一问题，需要分情况讨论，具体如下：

1. 若护理员与老人之间存在明确的雇佣或服务合同关系，且合同中明确规定了护理员有扶助老人的义务：

   • 在这种情况下，护理员看到老人摔倒而不扶，可能构成违约行为。根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，老人或其家属可以依据合同条款，要求护理员承担相应的违约责任，包括但不限于赔偿因未扶助而导致的老人受伤所产生的医疗费用、护理费用等。

2. 若护理员的行为构成遗弃或虐待被监护、看护人：

   • 如果护理员与老人之间存在监护或看护关系，且护理员故意不扶助摔倒的老人，导致老人受到严重伤害或存在严重伤害的风险，那么护理员的行为可能构成遗弃或虐待被监护、看护人。根据《刑法》的相关规定，对未成年人、老年人、患病的人、残疾人等负有监护、看护职责的人虐待被监护、看护的人，情节恶劣的，处三年以下有期徒刑或者拘役。因此，在这种情况下，护理员可能面临刑事责任的追究。

3. 若护理员的行为不构成上述两种情形，但存在一般过错：

   • 如果护理员与老人之间不存在明确的雇佣或服务合同关系，或者合同中未明确规定扶助义务，且护理员的行为也不构成遗弃或虐待被监护、看护人，但护理员在看到老人摔倒后未采取合理措施进行扶助，导致老人受到一定伤害，那么护理员可能因存在一般过错而需要承担一定的民事责任。这种责任可能包括赔偿老人因摔倒而产生的部分医疗费用等。然而，具体责任的大小和范围需要根据实际情况进行判断和确定。

在处理此类纠纷时，建议采取以下步骤：

• 收集证据：包括现场照片、视频、证人证言等，以证明护理员确实存在未扶助老人的行为以及该行为与老人受伤之间的因果关系。
• 协商调解：在证据充分的情况下，可以尝试与护理员或其所在机构进行协商调解，寻求合理的赔偿方案。
• 法律途径：如果协商调解无果，可以向法院提起诉讼，要求护理员承担相应的法律责任。

最后需要强调的是，每个具体案件的情况都是独特的，因此上述分析仅供参考。在实际操作中，建议根据具体情况咨询专业律师，以便获得更准确、更全面的法律建议。如果你有任何法律问题，特别是劳动纠纷或侵权纠纷方面的问题，可以直接向我咨询。