饭店强制交易属于违法行为，根据情节轻重，可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事处罚。具体分析如下：
行政处罚
根据《消费者权益保护法》第五十六条，经营者若存在强制交易行为（如强制要求消费者购买特定商品、服务，或附加不合理条件），市场监管部门可责令改正，并根据情节处以警告、没收违法所得、罚款（最高可达违法所得十倍，无违法所得则处五十万元以下罚款）；情节严重的，可责令停业整顿、吊销营业执照。
例如：若饭店以“必须点某道菜才能用餐”为由强制消费，市场监管部门可对其罚款并要求整改。
民事赔偿
消费者有权依据《消费者权益保护法》第十条、第十六条要求饭店承担民事责任。若因强制交易导致财产损失（如被迫购买高价商品），消费者可要求退还多收费用、赔偿损失；若造成人身损害（如因强制消费引发冲突受伤），还可主张医疗费、误工费等赔偿。
例如：消费者被强制购买高价酒水后，可要求饭店退还差价并赔偿因维权产生的合理费用。
刑事处罚（极端情况）
若强制交易行为伴随暴力、威胁手段（如限制人身自由、殴打消费者），且情节严重，可能构成《刑法》第二百二十六条规定的“强迫交易罪”，处三年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
例如：饭店员工以暴力手段强迫消费者消费，达到刑事立案标准的，将面临刑事追责。
建议：若遇到饭店强制交易，消费者应保留证据（如录音、录像、消费凭证），第一时间向当地市场监管部门投诉（12315）或报警。若已产生损失，可依法向法院起诉要求赔偿。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体维权流程。