针对您提出的“骑手因为怕超时下线了，送完餐3分钟发生了交通事故不能认定工伤怎么办”的问题，首先我们需要明确的是，工伤的认定通常与工作时间、工作地点以及工作原因紧密相关。以下是我对此问题的全面分析：
结论前置
骑手在送完餐后3分钟内发生交通事故，若不能认定工伤，可通过以下途径寻求救济：申请行政复议或提起行政诉讼，同时考虑通过民事途径向相关责任方索赔。
详细分析
工伤认定条件：
- 工伤通常发生在工作时间和工作场所内，或因工作原因受到事故伤害。
- 骑手虽已下线，但若是因工作原因（如送餐）在合理时间内（如送完餐后短暂时间内）发生交通事故，理论上仍有可能被认定为工伤。
不能认定工伤的情况：
- 若骑手已明确下线，且交通事故与工作无直接关联，则可能不被认定为工伤。
- 工伤认定机构可能认为，骑手下线后发生的交通事故已脱离工作范畴，属于个人行为。
救济途径：
- 行政复议或行政诉讼：对工伤认定结果不服的，骑手可依法申请行政复议或提起行政诉讼，要求重新认定工伤。
- 民事索赔：若交通事故由第三方责任造成，骑手可依法向责任方提起民事诉讼，要求赔偿损失。
建议：
- 骑手应尽快收集相关证据，如交通事故认定书、工作记录等，以证明交通事故与工作之间的关联性。
- 若工伤认定受阻，可及时咨询专业律师，了解具体的法律程序和救济途径。
- 骑手在送餐过程中应严格遵守交通规则，确保自身安全，避免类似事故的发生。
综上所述，骑手在送完餐后3分钟内发生交通事故若不能认定工伤，可通过行政复议、行政诉讼或民事索赔等途径寻求救济。建议您尽快咨询当地人社部门或专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。