结论：供应走私牛肉的饭店是否需要承担责任，取决于其是否知情以及是否尽到了合理的审查义务。若饭店明知牛肉为走私而来仍进行购买和使用，则需承担相应的法律责任；若饭店不知情且已尽到合理审查义务，则可能无需承担责任，但需配合调查。
分析说明：
饭店知情的情况：
- 如果饭店在购买牛肉时明知其为走私而来，仍然进行购买和使用，那么饭店就构成了共同违法或犯罪行为的一部分。根据相关法律法规，走私行为是违法的，参与走私的各方都可能面临刑事处罚或行政处罚，包括罚款、没收违法所得、甚至刑事拘留等。
- 在这种情况下，饭店不仅可能面临法律制裁，还可能因销售走私商品而损害消费者权益，进而引发民事赔偿纠纷。
饭店不知情的情况：
- 如果饭店在购买牛肉时并不知情其为走私而来，且已经尽到了合理的审查义务（如查验供应商的资质、要求提供合法的进口手续等），那么饭店可能无需承担直接的法律责任。
- 但是，饭店仍有义务配合相关部门的调查，提供购买牛肉的相关记录和证据，以证明其不知情且已尽到审查义务。
- 如果饭店在得知牛肉为走私后，继续销售或使用，则可能转化为知情情况，需承担相应责任。
法律背景与建议：
- 法律背景：走私行为违反了国家的进出口管理法规，破坏了市场经济秩序，损害了国家利益。参与走私的各方，包括购买和使用走私商品的商家，都可能面临法律制裁。
- 建议：
- 饭店在购买食材时，应严格审查供应商的资质和商品的合法来源，确保所购商品符合法律法规要求。
- 如果发现供应商存在违法行为或商品来源不明，应立即停止合作，并向相关部门报告。
- 在日常经营中，饭店应建立完善的食材采购和验收制度，确保食材的质量和安全。
可能后果：
- 如果饭店被认定为知情并参与走私行为，可能面临罚款、没收违法所得、吊销营业执照等行政处罚，甚至可能涉及刑事责任。
- 如果饭店能够证明其不知情且已尽到审查义务，但仍需配合调查，可能不会受到直接的法律制裁，但声誉和业务可能受到一定影响。
如有更多细节或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。