针对您提出的“借条只约定利息未约定还款时间，担保人如何承担责任”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、担保责任范围
首先，我们需要明确的是，即使借条中只约定了利息而未约定还款时间，担保人的责任范围仍然受到《民法典》的规范。根据《民法典》的相关规定，保证的范围通常包括主债权及其利息、违约金、损害赔偿金和实现债权的费用。但在此情况下，由于借条中未明确约定还款时间，利息的计算和担保责任的具体范围可能会受到一定影响。不过，担保人仍需对借款本金及因违约或债权实现而产生的合理费用（如诉讼费、律师费等）承担担保责任。
二、不同保证方式下的担保责任
担保人的责任还取决于其提供的保证方式，即一般保证或连带责任保证。
一般保证：
- 在一般保证中，担保人享有先诉抗辩权。这意味着，在主合同纠纷未经审判或仲裁，并就债务人财产依法强制执行仍不能履行债务前，担保人有权拒绝向债权人承担保证责任。
- 由于借条中未约定还款时间，债权人需要先向债务人提出还款要求，并给予合理的宽限期。在宽限期届满后，若债务人仍未履行还款义务，债权人方可要求担保人承担保证责任。
连带责任保证：
- 在连带责任保证中，担保人的责任更为严格。当债务人不履行到期债务时，债权人可以请求债务人履行债务，也可以直接请求担保人在其保证范围内承担保证责任。
- 同样地，由于借条中未约定还款时间，债权人需要先确定一个合理的还款宽限期。在宽限期届满后，若债务人未履行还款义务，债权人即可要求担保人承担连带还款责任。
三、担保期间内的责任
此外，我们还需要考虑担保期间的问题。根据《民法典》的规定，债权人与保证人可以约定保证期间，但约定的保证期间不得早于主债务履行期限或与主债务履行期限同时届满。若借条中未约定还款时间且未明确保证期间，则担保期间从债权人要求债务人履行义务的宽限期届满之日起开始计算，通常为六个月。
- 在这六个月内，债权人需要向担保人主张保证责任，否则担保人的保证责任可能会被免除。
- 因此，对于债权人而言，及时在担保期间内向担保人主张权利至关重要。
四、实际操作建议
对于债权人：
- 在签订借条时，应尽量明确约定还款时间和利息计算方式，以减少潜在的纠纷和风险。
- 若借条中未约定还款时间，应及时向债务人提出还款要求，并给予合理的宽限期。
- 在宽限期届满后，及时向担保人主张保证责任，并保留好相关证据。
对于担保人：
- 在提供担保前，应仔细审查借条内容，了解自己的担保责任范围和期间。
- 若借条中未约定还款时间或保证期间，应与债权人协商明确相关条款，以避免不必要的法律责任。
- 在担保期间内，关注债权人的主张情况，及时履行自己的担保责任或采取相应的法律措施。
综上所述，即使借条中只约定了利息而未约定还款时间，担保人仍需根据担保类型和担保合同的具体内容对借款本金及其他可能产生的相关费用承担相应的担保责任。在实际操作中，双方应明确约定相关条款，以减少潜在的纠纷和风险。