关于“村房邻居开饭店是否违法”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的回答，而是需要根据具体情况来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 土地和房屋用途：

   • 如果邻居的房屋原本就是作为商业用途（如商铺）来规划的，并且已经获得了相关的商业用地和房屋使用许可，那么他开饭店是合法的。
   • 如果房屋原本是作为住宅用途来规划的，但邻居未经批准擅自改变了房屋用途，将其用于商业经营（如开饭店），这可能违反了土地和房屋用途的相关规定，属于违法行为。

2. 环保和消防要求：

   • 开饭店需要满足一定的环保和消防要求，如油烟排放、噪音控制、消防安全等。如果邻居的饭店未能满足这些要求，可能会受到相关部门的处罚，甚至被要求停业整顿。
   • 你可以观察邻居的饭店是否有明显的油烟排放问题、噪音扰民情况，以及是否配备了必要的消防设施等，来初步判断其是否满足环保和消防要求。

3. 相邻权问题：

   • 即使邻居的饭店在土地和房屋用途、环保和消防方面都符合要求，但如果其经营行为对你的正常生活造成了严重影响（如噪音、异味、油烟等），你仍然可以依据相邻权的相关规定，要求邻居采取措施减少影响或停止侵害。
   • 相邻权是指不动产的相邻各方在行使所有权或使用权时，因相互间依法应当给予方便或接受限制而发生的权利义务关系。在这种情况下，你可以与邻居协商解决，如果协商不成，可以向相关部门投诉或提起诉讼。

4. 规划和许可问题：

   • 除了土地和房屋用途外，开饭店还需要获得相关的规划和许可文件，如营业执照、食品经营许可证等。如果邻居的饭店缺乏这些必要的文件，那么其经营行为也是违法的。

建议：

• 如果你对邻居开饭店的行为有疑虑或担忧，可以先与邻居进行友好沟通，了解其饭店的规划和经营情况。
• 如果沟通无果或你认为邻居的行为确实违反了相关规定，你可以向当地的规划、环保、消防等部门进行投诉或咨询，了解具体的法律规定和投诉渠道。
• 在必要时，你也可以考虑寻求法律援助或提起诉讼，以维护自己的合法权益。

最后，我想强调的是，法律问题往往复杂多变，每个具体情况都可能有所不同。因此，如果你对这个问题有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的解答。