在居民楼开饭店是否违法，这并非一个简单的是非问题，而是需要综合考虑多个因素。以下是我从不同角度为你进行的分析：
房屋使用性质的改变：
- 根据《民法典》等相关法律，业主不得擅自将住宅改变为经营性用房。若需改变，应经有利害关系的业主一致同意。这里的利害关系业主通常指的是本栋建筑物内的其他业主，也可能包括受饭店经营影响的小区内其他业主。
- 分析：如果你未经同意就擅自改变房屋使用性质，将居民楼住宅改为饭店，那么这种行为是违法的。
小区性质与环保规定：
- 居民住宅楼：依据《大气污染防治法》，禁止在居民住宅楼内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。因此，在纯居民住宅楼内开饭店是违法的。
- 商住综合楼：若小区为商住综合楼，且饭店位于商业楼层并配备专用烟道，那么可能合法。但如果无专用烟道或与居住层相邻，则视为违法。
- 油烟与噪声控制：饭店必须遵守《大气污染防治法》和《噪声污染防治法》，安装并使用油烟净化设施，确保油烟达标排放，同时避免夜间产生超标噪声。
- 举例：假设你打算在商住综合楼的一楼开饭店，但该楼层并未配备专用烟道，且与居住层相邻，那么你的行为就可能违法。
卫生与消防许可：
- 卫生许可：开饭店需符合卫生标准并取得卫生许可证。如果厨房卫生不达标、食材储存不当或无证经营，均属违法。
- 消防许可：饭店作为人员密集场所，需达到消防标准，如配备合格消防器材、设置疏散通道等。未经消防验收或未取得相关许可而经营，同样违法。
- 举例：如果你的饭店厨房卫生条件极差，且未取得卫生许可证，那么你的行为就违法了。同样，如果饭店未通过消防验收或未取得消防许可，也是违法的。
实际操作与法律风险：
- 安全隐患：居民楼的设计和设施并非为商业用途而设，因此开饭店可能增加火灾风险、油烟排放问题以及噪音和卫生问题，这些都可能影响居民的居住环境和生活质量。
- 法律责任：如果饭店经营过程中存在违法行为，如无证经营、食品安全问题、违反环保规定等，你将面临相关部门的处罚和整改要求。
建议：
- 在开店前，务必详细了解相关法律法规、小区性质和规划要求，并获得必要的审批和许可。
- 确保饭店的油烟达标排放、控制噪音和异味，以保障周边居民的合法权益。
- 遵守各项法律法规，确保经营的合法性和安全性。
如果你对在居民楼开饭店是否违法还有疑问，或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。