超市员工偷东西的行为，应根据其是否利用职务便利以及盗窃的数额等因素，综合判断为盗窃或职务侵占。以下是对此问题的详细分析：
一、盗窃与职务侵占的定义及区别
盗窃：
- 定义：以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。
- 法律条款：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，均构成盗窃罪，并规定了相应的刑罚。
- 实例：如超市普通收银员趁其他同事不注意，偷偷将货架上的商品藏在衣服里带出超市，这种未利用职务便利的行为即构成盗窃。
职务侵占：
- 定义：公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有的行为。
- 法律条款：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成职务侵占罪，并规定了相应的刑罚。
- 实例：如超市仓库管理员利用自己负责管理仓库货物的职务便利，私自将仓库中的商品拿回家中，这种行为即构成职务侵占。
二、判断标准
- 是否利用职务便利：这是区分盗窃与职务侵占的关键。如果员工利用了其主管、管理、经手本单位财物的职权或职责范围内的便利条件，则应认定为职务侵占；反之，如果员工并未利用这些便利条件，而是通过秘密窃取的方式获取财物，则应认定为盗窃。
- 盗窃数额：在判断是否构成犯罪以及犯罪的严重程度时，盗窃数额是一个重要的考量因素。对于盗窃数额较大或者存在多次盗窃等情形的员工，应依法追究刑事责任；对于盗窃数额较小且不符合刑法规定的盗窃罪构成要件的员工，则可依据超市内部规章制度进行处理。具体来说：
- 盗窃罪的数额标准：通常指价值一千元至三千元以上的财物，但具体数额因地区经济发展水平差异而有所调整。若盗窃财物价值达到此标准，即构成盗窃罪。对于多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，无论盗窃财物价值多少，均构成盗窃罪。
- 职务侵占罪的数额标准：侵占数额较大（一般指六万元以上）的，构成职务侵占罪。侵占数额巨大（一般指一百万元以上）或特别巨大的，将面临更严厉的刑罚。
三、处理方式
- 刑事处罚：对于构成盗窃罪或职务侵占罪的员工，超市应立即报警，由公安机关依法处理。员工可能面临有期徒刑、拘役或者管制以及罚金等刑罚。
- 内部处理：对于盗窃数额较小且不构成犯罪的员工，超市可以根据内部规章制度进行警告、罚款、解雇等处理。但在处理过程中必须遵守劳动法的相关规定，确保不侵犯员工的合法权益。
四、建议
- 超市方面：应建立健全的内部管理制度和监控机制，加强对员工的教育和培训，提高员工的法律意识和职业道德水平。同时，一旦发现员工有盗窃行为，应立即报警并配合公安机关进行调查处理。
- 员工方面：应严格遵守法律法规和超市的规章制度，切勿因一时贪念而走上违法犯罪的道路。如果面临经济困难或其他问题，应积极寻求合法途径解决，而不是采取盗窃等违法行为。
综上所述，超市员工偷东西的行为应根据其是否利用职务便利以及盗窃的数额等因素综合判断为盗窃或职务侵占，并据此采取相应的处理方式。在实际操作中，应仔细收集证据，准确认定员工获取财物的具体方式以及与职务便利的关联程度，以确保处理的公正性和合法性。如果您或您身边的人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供专业的法律建议。