在劳动仲裁中，如果个体工商户的经营者发生了更换，你在列被申请人时，应当将个体工商户的字号列为被申请人，同时注明原经营者和现经营者的信息。以下是详细解释和具体操作建议：
一、法律依据与原则
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》及相关规定，劳动仲裁的被申请人应当是与劳动者发生劳动争议的用人单位。在个体工商户的场合下，虽然经营者可能发生变更，但个体工商户的字号（即商铺名称）作为法律上的主体，其责任并不因经营者的变更而自动转移。因此，在劳动仲裁中，你仍然应当将个体工商户的字号列为被申请人。
二、具体操作建议
列明个体工商户字号：
- 在仲裁申请书中，首先明确列出个体工商户的字号作为被申请人。
- 例如：“被申请人：XX市XX区XX商店（个体工商户字号）”。
注明经营者信息：
- 在列出字号的同时，注明原经营者和现经营者的姓名及身份证号码（如果知道的话）。
- 这有助于仲裁机构了解经营者的变更情况，并在必要时进行进一步的调查或核实。
- 例如：“原经营者：张三，身份证号码：XXXXXXXXXXXXXXXXXX；现经营者：李四，身份证号码：XXXXXXXXXXXXXXXXXX”。
提供相关证据：
- 为了证明个体工商户经营者的变更情况，你可以提供相关的证据材料，如工商登记变更记录、经营者变更协议等。
- 这些证据将有助于仲裁机构确认经营者的变更事实，并据此作出公正的裁决。
三、注意事项
确保信息准确：
- 在列明被申请人信息时，务必确保所提供的信息准确无误。
- 错误的或模糊的信息可能会导致仲裁机构无法正确识别被申请人，从而影响仲裁程序的顺利进行。
及时更新信息：
- 如果在仲裁过程中，个体工商户的经营者再次发生变更，你应当及时向仲裁机构提供最新的经营者信息。
- 这有助于保持仲裁程序的透明度和公正性。
咨询专业意见：
- 如果你在列明被申请人信息时遇到任何困难或疑问，建议及时咨询专业律师或法律援助机构的意见。
- 他们可以根据你的具体情况提供针对性的法律建议和指导。
四、可能遇到的法律后果
如果未正确列明被申请人：
- 仲裁机构可能会以被申请人不明确为由驳回你的仲裁申请。
- 这将导致你需要重新准备仲裁申请材料，并可能延误仲裁程序的进行。
如果提供了错误的信息：
- 仲裁机构可能会基于错误的信息作出裁决。
- 这将可能导致裁决结果的不公正或无法执行，从而损害你的合法权益。
综上所述，在劳动仲裁中列明个体工商户经营者变更后的被申请人信息时，应当确保信息的准确性和完整性。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。