在劳动仲裁期间，如果个体户的经营者发生了变更（即“换人”），这通常不会影响劳动仲裁的继续进行，但需要注意一些关键点：

1. 仲裁主体的认定：

   • 劳动仲裁的被申请人通常是与劳动者存在劳动关系的用人单位。在个体户的情况下，即使经营者变更，个体户的法律主体资格（如个体工商户营业执照）通常并未改变，因此仲裁的被申请人仍然是该个体户。
   • 如果新经营者愿意承担原经营者的法律责任，且劳动者同意，也可以将新经营者列为共同被申请人或变更被申请人为新经营者。但这需要双方协商一致，并在仲裁程序中提出相应的申请。

2. 证据的收集与提交：

   • 无论经营者是否变更，劳动者都应继续收集并提交与劳动争议相关的证据，如劳动合同、工资单、工作记录等。
   • 如果经营者变更可能影响到证据的收集或证明力（如原经营者拒绝提供相关证据），劳动者应及时向仲裁机构说明情况，并寻求仲裁机构的帮助或指导。

3. 仲裁程序的继续：

   • 经营者变更并不构成劳动仲裁中止或终止的法定理由。因此，除非双方同意或仲裁机构认为有必要中止仲裁程序（如为了进行调解或等待相关证据），否则仲裁程序应继续进行。
   • 劳动者应积极参与仲裁程序，按时出席仲裁庭审，并按照仲裁机构的要求提交相关材料和证据。

4. 可能的法律后果：

   • 如果仲裁裁决支持了劳动者的诉求，而个体户（无论原经营者还是新经营者）拒绝履行裁决义务，劳动者可以向人民法院申请强制执行。
   • 在执行过程中，如果个体户的财产不足以清偿债务，且新经营者与原经营者之间存在财产混同或恶意转移财产等情形，劳动者可以依法追究新经营者的连带责任。

建议：

• 保持沟通：在经营者变更期间，劳动者应尽量与原经营者和新经营者保持沟通，了解变更的具体情况和可能的影响，以便及时调整自己的仲裁策略。
• 咨询专业律师：如果劳动者对仲裁程序或法律后果存在疑问或担忧，可以及时向我咨询。我可以根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
• 关注仲裁进展：劳动者应密切关注仲裁程序的进展情况，及时了解仲裁机构的通知和要求，并按照要求积极参与仲裁活动。