针对您提出的“起诉后个体户换法人（此处应理解为经营者变更）怎么处理”的问题，我们可以从法律角度进行详细分析。
首先，需要明确的是，个体工商户在法律上被视为自然人从事工商业经营的法律化体现，其债务原则上由作为经营者的自然人承担。这一原则在《中华人民共和国民法典》第五十四条和第五十六条中有明确规定。具体来说，个体工商户的债务，如果是个人经营的，就以个人财产承担；如果是家庭经营的，就以家庭财产承担。
当个体工商户的经营者发生变更时，原则上变更之前所产生的债权债务应由变更前的经营者负责，变更后产生的债权债务则应当由变更后的经营者负责。这一原则在《中华人民共和国市场主体登记管理条例实施细则》第三十八条中得到了体现，该条规定个体工商户变更经营者后，虽然字号可能未发生变化，但变更前后的个体工商户已经是两个不同的主体。
然而，也存在一些例外情形，使得变更后的经营者可能需要对变更前的债务承担责任。这些例外情形包括但不限于：
债务加入：如果变更后的经营者自愿加入变更前经营者的债务，并且通知了债权人，或者向债权人表示了愿意加入债务的意愿，而债权人未在合理期限内明确拒绝的，那么债权人可以请求变更后的经营者在其愿意承担的债务范围内和变更前的经营者承担连带债务。
家庭经营或特殊关系：如果个体工商户登记的经营者为家庭成员中的一人，而实际系家庭经营，且变更后的经营者为另一家庭成员，那么根据法律规定，都应以家庭财产承担个体工商户的债务。此外，如果变更前后的经营者存在其他特殊关系（如夫妻关系），也可能影响债务的承担。
共同侵权行为：如果变更前的经营者与变更后的经营者存在共同侵权行为，造成他人损害的，那么根据法律规定，他们应当承担连带责任。
原经营者偿债能力降低或丧失：如果经营者变更时，原经营者将经营期间所得或者生产资料无偿或者以不合理的低价转让给变更后的经营者，导致原经营者的偿债能力明显降低或者丧失的，债权人可以通过行使撤销权来保障自身权利。
针对您的情况，如果起诉发生在个体工商户经营者变更之前，且所涉业务也发生在变更之前，那么原则上应由变更前的经营者承担责任。除非存在上述例外情形之一，否则变更后的经营者通常不需要对变更前的债务承担责任。
建议：
核实债务发生时间：首先确认债务是发生在经营者变更之前还是之后，这是确定责任承担主体的关键。
收集证据：如果可能的话，收集与债务相关的所有证据，包括合同、交易记录、沟通记录等，以备不时之需。
咨询专业律师：由于法律问题可能涉及复杂的法律条款和司法实践，建议咨询专业律师以获取更具体、更准确的法律建议。
关注经营者变更情况：在未来的商事活动中，应关注交易对方的经营者变更情况，以降低因经营者变更而带来的维权风险。