可以变更，但须遵循法定程序。个体户法人在被起诉期间，仍然有权依法进行变更，包括更换法定代表人。这一行为并不会影响个体户（即公司）的主体资格，也不会干扰到已经开始的诉讼进程。

变更法人代表需要遵循《中华人民共和国公司法》的相关规定，并依法办理变更登记。重要的是，新的法定代表人将承担公司之前的债务和责任，除非另有明确约定。在诉讼过程中，若发生法定代表人变更，新的法定代表人应继续参与诉讼，并向法院提交新的法定代表人身份证明书。

然而，值得注意的是，尽管变更法人代表是可行的，但此举并不能免除公司应承担的法律责任和义务。因此，在做出变更决策时，应充分考虑其潜在的法律后果。

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