结论：个体工商户取消（即注销）后，原经营者（您所称的“法人”，个体工商户实际无“法人”资格，通常指经营者）被起诉，需根据不同情况应对，主要有积极应诉、与原告协商解决、审查诉讼时效等方向。以下是详细分析：

1. 明确个体工商户注销后的法律责任承担主体
   • 个体工商户本质上是自然人从事工商业经营的一种形式，其债务原则上以个人或家庭财产承担无限责任。即便个体工商户已经注销，若在经营期间存在未了结的债务或法律纠纷，原经营者仍可能成为被起诉的对象。例如，个体工商户在经营过程中与他人签订了合同，合同履行过程中产生纠纷，即便注销后，原经营者仍可能因合同纠纷被起诉。
2. 积极应诉
   • 收集证据：当收到法院的起诉状副本后，原经营者应积极收集与案件相关的证据。这些证据可以包括经营期间的合同、交易凭证、沟通记录等。比如，若被起诉是因为产品质量问题，那么就要收集能够证明产品质量符合标准或者产品问题并非自身原因导致的证据，像产品检验报告、与供应商的沟通记录等。
   • 撰写答辩状：根据起诉状的内容和收集到的证据，撰写详细的答辩状。在答辩状中，要针对原告的诉讼请求和事实理由进行逐一反驳和说明。例如，原告称个体工商户拖欠货款，若实际是已经支付但原告未出具收据，那么在答辩状中就要详细说明支付的时间、方式，并附上相关支付凭证作为证据。
   • 按时出庭：按照法院通知的时间和地点准时出庭参加诉讼活动。在庭审过程中，要如实陈述事实，积极配合法官的询问和调查，充分行使自己的诉讼权利，如举证、质证、辩论等。
3. 与原告协商解决
   • 沟通协商：在诉讼过程中，原经营者可以主动与原告进行沟通协商，尝试达成和解协议。通过协商，双方可以就争议事项达成一致意见，如调整债务金额、延长还款期限等。例如，若被起诉是因为个体工商户注销前欠原告一笔货款，原经营者可以与原告协商分期偿还货款，以减轻自身的还款压力。
   • 签订和解协议：如果双方达成一致意见，应签订书面的和解协议。和解协议要明确双方的权利义务、履行方式和期限等内容，并由双方签字或盖章确认。签订和解协议后，原告可以向法院申请撤诉或者双方共同向法院申请确认和解协议的效力。
4. 审查诉讼时效
   • 了解诉讼时效规定：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。例如，若个体工商户与他人签订的合同约定付款期限为某年某月某日，那么从该日期起算三年内，对方应主张权利，否则可能因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
   • 提出时效抗辩：如果原告的起诉已经超过诉讼时效期间，原经营者可以在答辩状中提出诉讼时效抗辩。法院在审理案件时，会依法审查诉讼时效问题。若经审查确认原告的起诉超过诉讼时效，且不存在诉讼时效中断、中止等法定情形，法院将驳回原告的诉讼请求。

建议：在处理此类法律纠纷时，情况往往较为复杂，涉及的法律知识和程序较多。如果您对具体的法律程序和应对策略不太熟悉，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。