结论：公司招实习生并不一定都是通过第三方签协议，是否通过第三方签协议取决于实习的性质、目的以及实习生和实习单位的具体需求和安排。
详细分析：
非毕业实习（一般实习）：
- 对于一般的实习，比如大学生在寒暑假期间的短期实习或已毕业人员的实习，主要目的是积累实践经验、锻炼技能。这种情况下，通常不需要签订三方协议，而是由实习生和实习单位直接签订实习协议。实习协议会明确实习期限、工作内容、实习报酬等权利义务，为双方提供法律保障。
毕业实习（针对应届高校毕业生）：
- 如果实习是毕业生就业前的一种实践和考察，且实习单位有明确的录用意向，毕业生也愿意毕业后正式入职该单位，那么双方可能会选择签订三方协议。三方协议，全称为《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是明确毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面表现形式。它主要解决应届毕业生户籍、档案、保险、公积金等一系列相关问题，并具有一定的法律效力。但即便在这种情况下，也不是必须通过第三方（如学校）来签订协议，而是根据三方（毕业生、用人单位、学校）的协商和意愿来决定。实际上，在很多情况下，三方协议也是由毕业生和用人单位直接签订，学校作为见证方进行盖章确认。
通过第三方签协议的情况：
- 尽管不常见，但在某些特定情况下，公司可能会选择通过第三方（如人力资源公司、劳务派遣公司等）来与实习生签订协议。这通常发生在公司希望将实习生的管理、薪酬发放等事务外包给第三方处理时。然而，这种情况并不是主流，且需要确保第三方的合法性和信誉度，以避免潜在的法律风险。
法律建议：
- 明确协议内容：无论是否通过第三方签订协议，实习生都应仔细审查协议内容，确保自己的权益得到充分保障。协议应详细列明实习期限、工作内容、实习报酬、保密义务等关键条款。
- 了解法律背景：实习生应了解相关的法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等，以便在签订协议时能够识别并避免潜在的法律风险。
- 寻求法律援助：如果在签订协议过程中遇到任何疑问或困惑，实习生应及时向专业人士（如律师）寻求法律援助，以确保自己的权益不受侵害。
后续行动建议：
- 如果你即将成为实习生，建议在签订任何协议前，先仔细阅读并理解协议内容，必要时可寻求法律专业人士的帮助。
- 如果你已经签订了实习协议或三方协议，但发现协议中存在不公平或违法的条款，应及时与实习单位或学校沟通协商，必要时可寻求法律途径来维护自己的权益。
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