结论：试岗一天后是否可以不告知就走人，这个问题不能一概而论，它取决于您与用人单位之间是否已经建立了劳动关系以及具体的约定情况。以下是从不同角度进行的分析：
如果试岗期间未建立劳动关系：
- 在试岗的第一天，如果双方尚未就劳动关系、工作内容、薪酬等关键条款达成一致，且没有签订任何形式的劳动合同或协议，那么从法律上讲，您与用人单位之间尚未建立正式的劳动关系。
- 在这种情况下，您选择不告知就走人，虽然从道德层面可能显得不够礼貌，但从法律角度，您并没有违反任何规定。不过，为了维护良好的职业形象和个人声誉，建议还是与用人单位进行简单的沟通，说明您的决定。
如果试岗期间已建立劳动关系：
- 如果在试岗的第一天，您已经与用人单位就劳动关系、工作内容、薪酬等关键条款达成了一致，并且可能已经开始了实际的工作，那么从法律上讲，您与用人单位之间已经建立了劳动关系。
- 在这种情况下，如果您想离职，应当按照《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，提前通知用人单位。虽然试岗时间很短，但为了尊重用人单位的权益和避免可能的法律纠纷，建议您还是与用人单位进行沟通，说明您的离职意愿，并按照用人单位的要求办理离职手续。
关于试岗期间的约定：
- 有些用人单位在试岗期间会与求职者签订试岗协议或类似文件，其中可能明确规定了试岗期间的权利义务、离职条件等。
- 如果您与用人单位签订了这样的协议，那么您应当仔细阅读协议内容，并按照协议的规定执行。如果协议中规定了试岗期间离职需要提前通知或承担某些责任，那么您应当遵守这些规定。
法律建议：
- 在试岗前，尽量与用人单位明确试岗期间的权利义务、离职条件等，并签订书面协议以避免可能的纠纷。
- 如果在试岗期间决定离职，无论是否已经建立劳动关系，都建议与用人单位进行沟通说明情况，以维护良好的职业形象和个人声誉。
- 如果遇到用人单位在试岗期间违反法律法规或侵犯您合法权益的情况，您可以及时向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
可能后果：
- 如果您不告知就走人，且已经与用人单位建立了劳动关系，那么用人单位可能会根据相关规定追究您的责任，如要求您赔偿因突然离职给用人单位造成的损失等。
- 如果您与用人单位签订了试岗协议并违反了协议规定，那么您可能需要承担协议中约定的违约责任。
总之，试岗一天后是否可以不告知就走人，取决于您与用人单位之间的具体情况和约定。为了维护自己的合法权益和避免不必要的纠纷，建议您在试岗前与用人单位明确相关条款，并在离职时与用人单位进行沟通说明情况。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。