针对您提出的“侵占罪超过追诉期怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、追诉期的确定
首先，我们需要明确侵占罪（这里主要讨论职务侵占罪，因一般侵占罪与职务侵占罪在追诉期处理上原理相似，但具体量刑可能不同）的追诉期是如何确定的。根据《中华人民共和国刑法》第八十七条的规定，追诉期的长短与法定最高刑密切相关：
- 法定最高刑为不满五年有期徒刑的，追诉期为五年；
- 法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，追诉期为十年；
- 法定最高刑为十年以上有期徒刑的，追诉期为十五年；
- 法定最高刑为无期徒刑、死刑的，追诉期为二十年。
对于职务侵占罪，其量刑标准根据犯罪数额和情节的不同而有所差异，因此追诉期也可能相应变化。例如，数额较大的职务侵占罪，可能处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金，此时追诉期为五年；数额巨大的，可能处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金，追诉期为十年；数额特别巨大的，可能处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金，追诉期则可能为十五年或更长。
二、追诉期过后的处理
司法机关层面：
- 一旦侵占罪（或职务侵占罪）过了追诉时效，原则上司法机关将不再追究犯罪人的刑事责任。
- 在侦查阶段发现已过追诉时效的，公安机关应撤销案件；
- 在审查起诉阶段，检察院会作出不起诉决定；
- 在审判阶段，法院会终止审理或宣告无罪。
被害人层面：
- 尽管刑事责任不再追究，但被害人的民事权益仍然受到法律保护。
- 被害人可以向法院提起民事诉讼，要求犯罪人返还被侵占的财物或赔偿相应的经济损失。
三、特殊情况下的追诉期计算与延长
- 犯罪行为持续状态：若犯罪行为一直处于持续状态，追诉期从犯罪行为终了之日起计算。
- 立案侦查或受理案件后逃避侦查或审判：根据《刑法》第八十八条规定，在人民检察院、公安机关、国家安全机关立案侦查或者在人民法院受理案件以后，逃避侦查或者审判的，不受追诉期限的限制。
- 被害人控告与立案问题：被害人在追诉期限内提出控告，人民法院、人民检察院、公安机关应当立案而不予立案的，也不受追诉期限的限制。
- 追诉期限内又犯罪：在追诉期限以内又犯罪的，前罪追诉的期限从犯后罪之日起计算。
四、建议与总结
- 判断追诉时效：判断是否真的已过追诉时效，需要严格依据法律规定，并结合具体案件事实来确定。必要时，建议咨询专业法律人士或由司法机关来认定。
- 选择救济途径：虽然刑事责任可能不再追究，但被害人仍应积极通过民事诉讼等途径寻求救济，以维护自身合法权益。
- 关注特殊情况：了解并关注特殊情况下的追诉期计算与延长问题，以确保法律的公正性和权威性。
综上所述，侵占罪（或职务侵占罪）超过追诉期后，虽然原则上不再追究刑事责任，但被害人仍可通过民事诉讼等途径寻求救济。同时，也需关注特殊情况下的追诉期计算与延长问题。希望以上解答能对您有所帮助。