物业未经业主同意私自使用业主水表属于侵权行为，业主有权要求物业停止侵害、恢复原状并赔偿损失。以下是具体分析和处理建议：

1. 法律定性
   根据《民法典》第238条，物业未经业主同意擅自使用水表，属于侵害业主物权的行为。业主作为水表及对应供水设施的合法所有权人，其使用权受法律保护，物业无权单方面处置。

2. 处理步骤

   • 第一步：固定证据
     立即拍摄水表照片、记录异常读数（如水表转动异常），保留物业通知、缴费单据等书面材料。若发现水表被拆改，需同步记录现场情况，必要时申请公证处证据保全。

   • 第二步：书面质询
     通过EMS向物业发送《质询函》，明确要求物业说明擅自使用水表的原因、用途及持续时间，并附上证据材料。函件需留存寄送凭证，以证明物业已收悉。

   • 第三步：协商解决
     若物业承认侵权，可要求其签署《赔偿协议》，明确赔偿金额（包括水费损失、水表维修费用等）及支付期限。协议需加盖物业公章，避免口头承诺。

   • 第四步：行政投诉
     若物业拒绝协商，可向当地房管部门（物业科）或12345市民热线投诉，提交证据材料并要求行政调解。房管部门有权对物业违规行为进行处罚，并督促其整改。

   • 第五步：法律诉讼
     若行政调解无果，业主可向法院提起民事诉讼，主张物业停止侵害、恢复水表原状，并赔偿实际损失（如多缴的水费、水表更换费用等）。若物业行为导致业主其他损失（如因停水造成的财产损失），亦可一并主张。

3. 注意事项

   • 避免自行停水或损坏水表，否则可能被物业反诉“破坏公共设施”。
     
   • 若物业以“检修”“应急”等理由辩解，需要求其提供书面授权文件（如供水公司委托书、业主大会决议等），否则不构成合法事由。
     
   • 诉讼时效为3年，自业主知道或应当知道权利受损之日起计算，建议尽早处理。

建议业主优先通过书面质询和行政投诉解决，若物业态度强硬，再启动法律程序。如有进一步证据固定或协议起草需求，可直接向我咨询。