针对您提出的“物业不同意办理水表”的问题，这确实是一个涉及多方协调和流程的问题。以下是我为您提供的详细解答和建议：
首先，我们需要明确的是，在小区内安装水表，尤其是车库或地下室等非住宅区域，通常需要物业的同意和开具相关证明。这是因为物业作为小区的整体管理单位，对小区内的施工活动负有监管责任，需要确保施工活动不会对小区的其他业主或公共设施造成损害。
针对您遇到的情况，物业以“从来没开过证明”为由拒绝开具，这可能是由于物业内部管理原因或是对相关政策流程不熟悉。针对这一问题，您可以尝试以下几个步骤来解决：
与物业进一步沟通：
- 明确表达您的需求，即安装水表是为了满足生活或经营需要。
- 询问物业拒绝开具证明的具体原因，看是否存在误解或可以协调的空间。
- 提出您愿意承担施工过程中的一切责任，包括施工破路、破绿、打孔和开挖、回填工作及施工完毕后对破坏面的恢复等，以减轻物业的顾虑。
了解相关政策流程：
- 查阅当地自来水公司或水务局关于安装水表的具体政策和流程，看是否有明确规定需要物业开具证明。
- 如果政策中有明确规定，您可以向物业展示相关政策文件，以增加说服力。
寻求第三方协调：
- 如果与物业沟通无果，您可以考虑向当地的居委会、街道办或水务局等部门寻求帮助，请求他们出面协调。
- 这些部门通常具有更广泛的协调能力和资源，可能能够更有效地解决问题。
考虑法律途径：
- 如果上述方法均无法解决问题，且您认为物业的行为违反了相关法律法规或政策规定，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 例如，您可以向当地的城市管理和综合执法局投诉物业的拒不配合行为，或者咨询律师了解具体的法律维权途径。
最后，我想强调的是，在处理这类问题时，保持冷静和理性是非常重要的。通过沟通、协调和寻求帮助，我们往往能够找到解决问题的最佳途径。希望以上建议能够对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。