结论前置：在工头没给工钱的情况下，工人一般应直接向工头主张工资支付。但在特定情况下，如业主未结清工程款或工人与业主构成事实劳动关系，工人有权要求业主承担相应责任。

详细分析：

1. 一般情况下工资支付责任：

   • 在正常的建筑工程或劳务承包关系中，工人与工头之间通常存在直接的雇佣关系（或劳务关系），而工头与业主之间则是合同关系。根据合同的相对性原则，工人主要应向工头主张工资支付权利，业主通常不直接对工人承担工资支付义务。例如，工人受工头雇佣进行房屋装修，工头与业主签订装修合同，此时工人应向工头索要工资，而非直接向业主索要。

2. 特殊情况下工资支付责任：

   • 业主未结清工程款：若业主未按照与工头（或总承包方等）的合同约定足额支付工程款，导致工头无力支付工人工资，根据相关法律规定，工人可以要求业主在未支付工程款的范围内承担支付责任。比如，业主尚欠工头装修款2万元，而工头拖欠工人工资1.5万元，此时工人有权要求业主在这2万元范围内支付其1.5万元的工资。
   • 认定业主与工人构成事实劳动关系：如果工人能证明虽然表面上是工头招募，但实际工作受业主的管理、指挥，且工作内容属于业主工程范围等情况，有可能被认定为工人与业主之间构成事实劳动关系。一旦构成事实劳动关系，工人即可直接要求业主支付工资。例如，工人直接由业主安排工作，接受业主的考勤管理，且工资由业主直接发放或承诺发放，此时可认定为事实劳动关系。

3. 工人维权途径：

   • 与工头协商：首先尝试与工头进行友好协商，寻求和平解决方式，明确工资支付的时间和方式。
   • 向劳动行政部门投诉：若协商无果，可向当地劳动行政部门投诉，要求介入处理。劳动行政部门有权责令工头限期支付劳动报酬，并可能加付赔偿金。
   • 申请调解：可向企业劳动争议调解委员会或其他具有劳动争议调解职能的组织申请调解，通过调解达成和解协议，明确工资支付的金额和时间。
   • 申请劳动仲裁：若调解无果，可向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，提供相关证据以证明自己的诉求合理，如劳动合同、考勤记录、工资条等。
   • 起诉至法院：若工人与工头之间有明确合同且工头违约，工人可依据合同起诉至法院，主张自己的权利，要求工头支付拖欠的工资及可能的违约金。

4. 证据收集与保存：

   • 在追讨工资的过程中，工人应特别注意收集并保存相关证据，如与工头的沟通记录（包括短信、微信、电话录音等）、工作证、考勤记录、工资条（如有）、工作照片或视频等。这些证据将在投诉、调解、仲裁或诉讼过程中起到关键作用，有助于证明工人与工头之间的雇佣关系以及工头拖欠工资的事实。

后续行动建议：工人可以根据自己的实际情况，选择合适的维权途径。在维权过程中，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。