当合伙人之间未签订书面合同且关系破裂，您想退出合伙时，可以按照以下步骤和注意事项来处理：
明确合伙性质与法律依据
- 确认合伙类型：首先，需要明确您的合伙是属于有字号、经过工商登记的合伙企业，还是未经登记、仅基于口头或简单协议的个人合伙。前者应依据《中华人民共和国合伙企业法》处理，后者则主要依据《中华人民共和国民法典》（特别是合同编）的相关规定。
- 了解法律规定：在合伙企业中，合伙人退伙通常需经全体合伙人一致同意，除非合伙协议另有约定或存在法定退伙事由。对于个人合伙，即使未签订书面合同，但形成事实上的合伙关系后，合伙人仍享有相应的权利和义务。
尝试协商与调解
- 内部协商：与其他合伙人进行友好协商是解决问题的首选方式。您可以就撤资事宜提出自己的意见和诉求，同时倾听其他合伙人的想法，寻求双方都能接受的解决方案。
- 第三方调解：若协商无果，可以考虑邀请共同信任的第三方（如行业前辈、专业律师等）进行调解。调解过程中，保持冷静和理性至关重要，有助于双方更客观地看待问题，找到合理的解决方案。
评估资产与债务
- 资产清查：对合伙企业的资产进行全面清查，包括固定资产、流动资产、无形资产等。这有助于确定资产的价值和归属，为撤资提供准确的财务基础。
- 债务分担：明确合伙企业的债务情况，包括对外负债和内部债务。根据合伙人的出资比例或约定，合理分担债务，确保撤资后不会留下未了结的债务问题。
制定撤资方案
- 确定撤资金额：根据合伙人的出资比例、合伙企业的经营状况以及双方的协商结果，确定撤资金额。这应是一个公平、合理的数额，能够反映您在合伙企业中的贡献和权益。
- 选择撤资方式：撤资方式可以多样化，包括现金支付、财产抵偿或债权转让等。选择哪种方式应根据实际情况和双方协商结果来决定。
- 明确撤资时间：设定合理的撤资时间节点，确保双方有足够的时间准备和执行撤资事宜。这有助于避免撤资过程中的混乱和延误。
履行法律程序
- 签订撤资协议：在协商一致的基础上，签订书面的撤资协议，明确双方的权利和义务。协议内容应包括撤资金额、方式、时间、债务分担等关键条款，以确保撤资过程的合法性和有效性。
- 办理变更登记：如果是合伙企业，应向工商行政管理部门申请变更登记，注销撤资合伙人的资格。这是法律要求的必要步骤，有助于保护您的合法权益。
- 通知债权人：及时通知合伙企业的债权人关于撤资的事宜，避免引发不必要的纠纷。这有助于维护合伙企业的信誉和稳定经营。
考虑诉讼途径
- 提起诉讼：若协商和调解均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，应提供充分的证据证明自己的主张和权益，以争取法院的支持和裁决。
- 法院裁决：法院将根据事实和法律规定作出裁决，确定撤资的具体方式和金额。双方应尊重法院的裁决结果，并依法履行相关义务。
在处理此类问题时，还需注意以下几点：
- 保留证据：在合伙过程中，尽量保留与合伙相关的所有证据，如出资凭证、合伙协议（即使口头）、经营记录等。这些证据在协商、调解或诉讼过程中都可能起到关键作用。
- 寻求专业帮助：由于合伙纠纷涉及复杂的法律关系和财产权益，建议您在处理过程中寻求专业律师的帮助。我可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
- 保持冷静和理性：在处理合伙纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的决策和行为，以免加剧矛盾或造成不必要的损失。
如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。