结论前置：老板不发工资，员工私自卖掉店里的东西是违法的，并可能构成侵占罪或盗窃罪，面临法律制裁。正确的做法是通过合法途径来维护自己的权益。
一、私自卖店内物品的法律风险
侵占罪：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成侵占罪。
- 适用情形：如果员工未经授权，擅自出售店内物品，且物品价值达到“数额较大”的标准，就可能构成侵占罪。这意味着，即使员工认为老板拖欠工资，也不能擅自处理店内财物。
盗窃罪：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，构成盗窃罪。
- 适用情形：员工未经老板同意，秘密变卖店内物品，这种行为可能被视为盗窃，尤其是当物品价值较高时。盗窃罪的处罚更为严厉，可能面临更长的有期徒刑和更高的罚金。
二、合法解决途径
为了有效维护自身权益，员工应当采取以下合法措施：
与老板协商：
- 首选方式是与老板进行直接沟通，明确指出拖欠工资的事实，并要求其尽快支付。保持冷静和理智，尽量通过和平方式解决问题。
向劳动监察机构投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察大队反映情况。劳动监察机构有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。这是员工维权的重要途径之一。
申请劳动仲裁：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第七十九条，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。这是通过法律程序维护自己权益的重要途径，可以要求支付工资以及可能的经济补偿等。劳动仲裁具有法律效力，其裁决结果对双方都有约束力。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，员工还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来证明自己的诉求，法院将根据事实和法律作出公正判决。诉讼是维护权益的最后一道防线，也是最为权威和有效的途径。
三、可能的法律后果
如果员工私自卖掉店内的东西，不仅无法有效解决工资问题，还可能面临以下法律后果：
- 刑事责任：如前所述，可能构成侵占罪或盗窃罪，面临有期徒刑和罚金的处罚。
- 民事责任：员工还需要承担民事赔偿责任，即赔偿老板因物品被卖而遭受的损失。
- 信用记录受损：违法记录可能被记入个人信用记录，影响未来的就业和贷款等。
四、建议与总结
面对老板不发工资的情况，员工应保持冷静和理智，通过合法途径来维护自己的权益。私自卖掉店内的东西是违法的，不仅无法解决问题，还可能给自己带来更大的麻烦。因此，建议员工在遇到此类问题时，及时咨询专业律师（即我本人，贾志波律师，专注于劳动纠纷领域），了解自己的权益和维权途径，确保自身合法权益得到妥善保护。