针对您提出的“用超过保质期的食品如何处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规及实际案例，为您提供的详细解答：

一、处罚依据

主要依据《中华人民共和国食品安全法》进行处罚。该法第一百二十四条明确规定，生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，若尚不构成犯罪，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门采取一系列处罚措施。

二、处罚措施

1. 没收违法所得和违法产品：

   • 监管部门将依法没收销售超过保质期食品所获得的违法所得，以及这些违法产品本身，防止其继续流入市场，危害消费者健康。

2. 罚款：

   • 根据违法产品的货值金额，处以相应比例的罚款。具体来说，货值金额不足一万元的，罚款额度在五万元以上十万元以下；货值金额一万元以上的，罚款额度则为货值金额的十倍以上二十倍以下。

3. 吊销许可证：

   • 对于情节严重的违法行为，如多次销售过期食品、造成严重后果等，监管部门将吊销其食品经营许可证，取消其从事食品经营活动的资格，以示惩戒。

4. 刑事责任：

   • 如果销售过期食品的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等，将面临更严厉的刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能包括有期徒刑、拘役、罚金等。

三、其他相关主体的法律责任

1. 食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者：

   • 他们若未履行检查、报告等义务，发现销售者销售超过保质期的食品未及时制止、报告，也将受到法律处罚。具体包括责令改正、没收违法所得、处五万元以下罚款，甚至责令停业、吊销许可证，并与食品销售者承担连带责任。

2. 消费者的权益保护：

   • 消费者在购买到过期食品后，有权要求商家退货并赔偿因此造成的损失。如商家拒绝退货或赔偿，消费者可向相关部门投诉或寻求法律援助。因食用过期食品导致人身、财产或其他损害的，消费者还有权依法要求生产者、销售者承担连带责任。

四、实际案例与解读

在实际案例中，商家因销售过期食品被查处的情况屡见不鲜。例如，有超市因销售过期酸奶被消费者投诉，经监管部门调查核实后，该超市被处以罚款，并没收了过期酸奶及违法所得。这一案例表明，监管部门对销售过期食品的行为持零容忍态度，一旦发现将依法严惩。

综上所述，销售超过保质期的食品是违法行为，将面临严厉的法律处罚。作为食品生产经营者，应严格遵守法律法规，不销售过期食品；作为消费者，在购买时应仔细查看保质期等信息，确保自身权益不受侵害。在遭遇问题时，消费者应积极维护自己的合法权益，通过法律途径寻求救济。