商家发了发霉的食品，并不意味着一定要赔1000元，但消费者有权根据法律规定要求相应的赔偿。以下是详细分析：
一、赔偿权利与标准
基本赔偿权利：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者在购买到不符合食品安全标准的食品，如发霉变质的食品时，有权向生产者或经营者要求赔偿损失。这包括退款以及因食品问题导致的其他直接损失，如医疗费用等。
惩罚性赔偿：
- 特别值得注意的是，《食品安全法》第一百四十八条第二款规定，对于生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品的行为，消费者除要求赔偿损失外，还可以主张价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这是一个重要的惩罚性赔偿条款，旨在加大对违法行为的打击力度。
最低赔偿额：
- 若按照价款十倍或损失三倍计算出的赔偿金额不足一千元，则商家应按照一千元进行赔偿。这一规定确保了消费者在遭受较小损失时也能获得足够的补偿。但这并不意味着所有情况下商家都必须赔偿1000元，而是有一个最低限额的保障。
二、赔偿金额的确定
- 赔偿金额并非固定为“最低1000元”，而是根据消费者实际遭受的损失以及上述法律规定的赔偿标准来确定。具体来说：
- 如果消费者购买的食品价格较低，但按照价款十倍计算仍不足1000元，则商家应赔偿1000元；
- 如果食品价格较高，按照价款十倍计算超过1000元，则按实际计算金额赔偿；
- 如果消费者因食用发霉食品导致了医疗费用等直接损失，且这些损失的三倍超过1000元，则按实际损失的三倍赔偿。
计算公式示例：
- 假设食品价格为50元，价款十倍为500元，不足1000元，则商家应赔偿1000元；
- 假设食品价格为200元，价款十倍为2000元，超过1000元，则商家应赔偿2000元；
- 假设消费者因食用发霉食品导致医疗费用等直接损失为800元，损失三倍为2400元，超过1000元，则商家应赔偿2400元。
三、维权途径与建议
保留证据：
- 消费者在遇到食品发霉等问题时，应首先保留好相关的购物凭证（如发票、收据等）以及问题食品的照片或视频等证据。这是后续维权的重要依据。
协商赔偿：
- 在发现食品问题后，消费者可以尝试与销售者或生产者进行协商，要求他们给予合理的赔偿。这一步是解决问题的初步尝试，也是较为高效的方式。
投诉与诉讼：
- 如果协商无果，消费者可以向当地的消费者权益保护机构（如消协）或市场监管部门投诉，寻求进一步的帮助和支持。
- 必要时，消费者还可以通过法律途径提起诉讼来维护自己的合法权益。
四、特殊情况说明
- 如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，那么消费者可能无法主张惩罚性赔偿，但仍可以要求基本赔偿。
综上所述，商家发了发霉的食品，消费者有权根据法律规定要求相应的赔偿，但赔偿金额并非固定为1000元，而是根据实际情况和法律规定来确定。如果你遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。