日结工人在工作中受伤，雇主通常需要承担以下责任：
提供必要的医疗救治：
- 根据《工伤保险条例》及相关法律规定，雇主有责任为受伤的工人提供必要的医疗救治，包括但不限于急救、住院治疗、康复等费用。这是雇主的基本责任，旨在保障工人的生命健康权。
承担工伤赔偿责任：
- 如果日结工人的受伤被认定为工伤，雇主需要按照《工伤保险条例》的规定，承担相应的工伤赔偿责任。这包括支付工伤医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等费用。具体赔偿项目和标准依据工人的伤残等级和当地的相关规定确定。
遵守劳动安全卫生规定：
- 雇主有责任提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，对工人进行劳动安全卫生教育，防止劳动过程中的事故，减少职业危害。如果雇主未履行这些义务，导致工人受伤，雇主可能需要承担更大的法律责任。
针对日结工人的特殊情况，还需要注意以下几点：
劳动关系认定：
- 日结工人与雇主之间可能不存在正式的劳动合同关系，但这并不影响工伤的认定和赔偿。只要工人是在为雇主提供劳务过程中受伤，且符合工伤认定的条件，雇主就需要承担相应的责任。
证据收集：
- 对于日结工人来说，收集证据尤为重要。工人应尽可能保留与工作相关的证据，如工作证、工资单、工作记录、证人证言等，以便在需要时证明自己与雇主之间的劳务关系以及受伤的事实。
及时申请工伤认定：
- 工人应在受伤后及时向当地的社会保险行政部门申请工伤认定。工伤认定是享受工伤保险待遇的前提条件，也是确定雇主赔偿责任的重要依据。
如果雇主拒绝承担责任，工人可以采取以下措施：
与雇主协商：
- 工人可以尝试与雇主进行协商，寻求和解。在协商过程中，工人可以明确自己的诉求和依据，争取雇主的理解和配合。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果协商无果，工人可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，工人需要提供充分的证据来证明自己的主张，并依据相关法律法规来维护自己的合法权益。
最后，建议工人在工作中注意安全，遵守操作规程，减少工伤事故的发生。如果发生工伤事故，应及时寻求法律帮助，确保自己的权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。