针对全屋定制商家收取订金后拒不退款的情况，您可通过以下途径寻求监管与维权：

1. 市场监管部门投诉
   根据《消费者权益保护法》第三十九条，消费者可向当地市场监督管理局（12315平台）投诉商家违约行为。投诉时需提供：

   • 订金支付凭证（转账记录、收据等）；
     
   • 双方签订的合同或沟通记录（如微信、邮件）；
     
   • 商家拒不履约的证据（如聊天记录、录音）。
     市场监管部门将介入调查，若商家存在欺诈或违约，可责令退款并处罚。

2. 行业主管部门举报
   若商家为注册企业，可向其行业主管部门举报（如家居行业协会、商务局）。部分地区对全屋定制行业有专项规范，主管部门可协调处理或对商家信用评级产生影响。

3. 民事诉讼途径
   若订金金额较大或协商无果，可直接向法院起诉，要求商家：

   • 返还订金；
     
   • 赔偿损失（如因商家违约导致的额外支出）；
     
   • 支付违约金（若合同中有约定）。
     关键证据：合同、付款记录、商家违约证明（如未按时交付、质量不达标等）。

4. 特殊情形处理

   • 订金与定金的区别：若合同明确写为“定金”且金额不超过总价20%，商家可依据《民法典》第五百八十七条没收定金；但若写为“订金”，通常视为预付款，商家无权单方面扣留。
     
   • 商家失联或破产：立即向法院申请财产保全，防止商家转移资产，同时通过破产程序申报债权。

行动建议：

1. 优先通过12315投诉，效率较高且无需成本；
   
2. 同步收集证据，为诉讼做准备；
   
3. 若商家态度恶劣，可向当地媒体或消费者协会曝光，增加维权压力。
   

如有进一步细节（如合同条款、商家所在地），可向我补充说明，我会为您分析具体维权策略。