针对您提出的“公司不给员工买社保，员工起诉能否胜诉”的问题，我可以明确地告诉您，公司不为员工购买社保是违反《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国社会保险法》的行为，员工在依法维权的情况下，是有很大可能性胜诉的。不过，具体的维权过程需要遵循一定的法律程序和步骤。
一、法律依据
首先，我们来看一下相关的法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》：明确规定了用人单位必须为员工缴纳社会保险，这是用人单位的法定义务。
- 《中华人民共和国社会保险法》：进一步细化了社会保险的缴纳规定，并明确了用人单位不办理社会保险登记的法律责任，包括责令限期改正和罚款等。
二、维权步骤
接下来，我为您详细介绍一下维权的步骤：
初步沟通与证据收集：
- 沟通：建议您首先尝试与公司进行沟通，明确表达要求公司缴纳社保的诉求，并保留好沟通记录，如邮件、聊天记录等，作为后续维权的证据。
- 证据收集：同时，您需要整理并保存能证明与公司存在劳动关系的所有证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等。
向社保经办机构投诉：
- 如果公司拒绝缴纳社保，您可以向当地社保经办机构或劳动监察部门投诉，要求公司补缴社保。社保经办机构将调查核实投诉情况，并依法责令公司补缴社会保险费。
申请劳动仲裁：
- 若公司未按照社保经办机构的责令进行补缴，或因此给您造成损失（如无法享受医保待遇而自行支付医疗费用），您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在仲裁申请中，您需要明确提出公司未依法缴纳社保导致自己产生的损失，并要求公司赔偿。
向法院起诉：
- 如果您对劳动仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 法院将受理并对案件进行审理，根据事实和法律作出判决。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的诉求。
三、注意事项
在维权过程中，您还需要注意以下几点：
- 遵循程序：劳动争议案件一般需要遵循仲裁前置程序，即不能直接向人民法院起诉，而应先经过劳动仲裁。
- 时效意识：注意各阶段的时效要求，如劳动仲裁的申请时效、诉讼的提起时效等，以免错过维权机会。
- 专业咨询：在整个维权过程中，如遇复杂法律问题或需要更具体的法律帮助，建议您及时咨询专业律师。
四、胜诉可能性
关于胜诉的可能性，这主要取决于您能否提供充分的证据来证明公司未依法为您缴纳社保，以及这一行为给您造成的损失。如果您能够按照上述步骤进行维权，并提供充分的证据支持自己的诉求，那么您胜诉的可能性是非常大的。
综上所述，公司不为员工购买社保是违法行为，员工有权利也有途径去维护自己的合法权益。通过遵循上述处理步骤和注意事项，您可以更有效地维护自身的社保权益。希望这些信息能对您有所帮助。