结论：签了协议不想干了，是否还能去其他厂，这主要取决于你与原厂签订的协议内容以及该协议是否具有法律约束力。以下是从不同角度的详细分析：

1. 协议内容分析：

   • 竞业限制条款：如果协议中包含了竞业限制条款，即在你离职后的一段时间内（通常不超过两年），你不得在与原厂有竞争关系的其他厂工作，那么你需要遵守这一条款。违反竞业限制条款可能会面临法律责任，包括支付违约金等。
   • 服务期条款：如果协议中规定了服务期，即你需要在原厂工作一定年限，而你在服务期内离职，可能会需要根据协议约定支付违约金或承担其他责任。但这一条款通常适用于原厂为你提供了特殊培训或支付了特殊费用的情况。
   • 无特殊限制条款：如果协议中没有包含上述特殊条款，或者这些条款被认定为无效（如竞业限制条款过于宽泛、不合理等），那么你离职后去其他厂工作通常不会受到法律限制。

2. 协议法律约束力分析：

   • 合法有效的协议：如果协议是双方自愿签订，且内容合法、不违反公序良俗，那么该协议具有法律约束力。你需要遵守协议中的约定，否则可能面临法律责任。
   • 无效或可撤销的协议：如果协议存在欺诈、胁迫、显失公平等情形，或者违反了法律、行政法规的强制性规定，那么该协议可能被认定为无效或可撤销。在这种情况下，你离职后去其他厂工作通常不会受到该协议的限制。

3. 实际操作建议：

   • 仔细审查协议：在决定离职前，仔细审查你与原厂签订的协议，了解其中的条款和约定。
   • 咨询专业意见：如果你对协议内容有疑问或不确定其法律约束力，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况和协议内容，为你提供准确的法律建议。
   • 遵守法律规定：无论协议内容如何，你都应遵守相关法律法规的规定。例如，不得泄露原厂的商业秘密、不得违反竞业限制义务等。

特殊情况提醒：

• 如果你与原厂签订的协议中包含了保密义务，即使你离职后去其他厂工作，也需要继续遵守保密义务，不得泄露原厂的商业秘密。
• 如果你在原厂工作期间涉及了知识产权的创造或使用，离职后去其他厂工作时也需要注意知识产权的归属和使用问题，避免侵犯原厂的知识产权。

后续行动建议：

• 如果你已经决定离职并去其他厂工作，建议先与原厂协商解除协议或达成一致意见，以避免潜在的法律纠纷。
• 如果在离职过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。