针对您提出的“出去实习签了三方协议之后，但是离职了，可以去别的厂吗”这一问题，以下是我的详细解答：
首先，需要明确的是，三方协议与劳动合同在法律性质上有所不同。三方协议通常是毕业生、用人单位和学校三方之间签订的，用于明确毕业生在实习或就业过程中的权利和义务，以及学校在就业推荐、派遣等方面的责任。它并不等同于正式的劳动合同，但在一定程度上具有预约合同的性质，即约定了毕业生未来与用人单位签订劳动合同的相关事宜。
当您签了三方协议后离职，这并不意味着您与原用人单位之间的所有关系都立即终止，尤其是在涉及违约责任和后续就业选择方面。不过，从就业选择权的角度来看，劳动者依法享有平等就业和自主择业的权利，这是我国劳动法、就业促进法等相关法律法规明确规定的。因此，在离职后，您当然有权选择去其他单位工作。
然而，在行使这一权利时，您也需要注意以下几点：
遵守三方协议中的违约条款：如果三方协议中明确规定了违约责任，比如需要支付违约金等，那么您在离职去其他单位前，应当与原用人单位协商解决违约事宜，避免产生不必要的法律纠纷。
办理离职手续：尽管您已经离职，但为了确保与原用人单位之间的所有关系都得到妥善处理，建议您还是按照原用人单位的要求办理离职手续，包括退还工作证件、设备、资料等，以及结清工资、奖金等财务事宜。
注意新单位的入职要求：在前往新单位工作前，您需要了解新单位的入职要求，比如是否需要提供原单位的离职证明、是否需要进行背景调查等。确保您能够满足新单位的入职条件，以免因手续不全或背景问题而影响新工作的入职。
避免同时与多个单位建立劳动关系：根据劳动合同法的规定，劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的，用人单位可以解除劳动合同。因此，在前往新单位工作前，您需要确保已经与原用人单位完全解除了劳动关系，避免出现同时与多个单位建立劳动关系的情况。
综上所述，签了三方协议后离职，您当然有权选择去其他单位工作。但在行使这一权利时，您需要遵守三方协议中的违约条款、办理离职手续、注意新单位的入职要求，并避免同时与多个单位建立劳动关系。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。